食品安全热点肉制品白酒最多

　　中国食品科学技术学会通过综合分析各大门户网站新闻点击量、微博传播量、网帖评论量等数据，筛选出福喜事件、转基因、微生物污染、台湾馊水油、食品添加剂、国产婴幼儿配方奶粉、毒豆芽、现代牧业、食品掺假、铝超标、大连海参含抗生素、食品监管体制改革等12个食品安全热点事件。

　　分析还发现，2014年食品安全恶意造假事件逐渐减少。中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍，2014年1月-12月该学会解析的38个国内外食品安全热点中，中国大陆地区有28个，占73.7%，境外(包括中国香港、台湾地区)热点10个，占比26.3%。38个热点中，确认为属于食品安全事件的有9个，占23.7%。

　　分布领域方面，38个热点中出现频次较高的热点行业包括肉制品、白酒、休闲食品、油脂、主粮、乳制品；涉及到的关键词主要有7个：微生物、食品添加剂、重金属、转基因、塑化剂、地沟油、反式脂肪酸。专家们指出，“微生物污染、重金属超标及原料污染等常态食品安全事件，成为2014年主要的食品安全问题。”

　　今年仍要警惕食品造假和偷工减料

　　专家们指出，影响中国食品安全的主要因素———由于环境污染引发的产品原料污染等问题尚未得到有效化解。原料污染必然传导到食品工业，这种困局短期内难以有效化解。因此，食品安全应下功夫从产业链前端发力，从优质原料入手。

　　与此同时，食品掺假则是影响中国食品工业健康发展的毒瘤。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石认为，食品掺假虽然从科学上讲与食品安全不是一个性质的问题，但由于食品掺假严重影响了消费者对食品安全的信心，所以应该纳入政府对食品安全危机的监管范畴，“食品掺假，国际上亦称为食品欺诈。不论是否影响消费者健康，只要是影响消费者信心的，都属于食品安全问题。”

　　2013- 2014年的欧洲马肉风波影响巨大，“欧洲马肉事件，用马肉来冒充牛肉，吃马肉虽然不能构成食品安全威胁，但是，由于马肉事件严重影响了消费者对食品安全的信心，所以欧洲把马肉食品当做食品安全事件来进行管理。”陈君石举例，我国以鸡肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中违法添加甜蜜素等问题也时有发生。

　　值得提醒的是，2015年，当中国食品工业增速整体放缓、利润下滑时，造假和偷工减料会有所抬头，应予以警惕、揭露和有效的处罚。

　　中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳也指出，食品掺假可能将成为今后食品安全解决的主要问题之一。欧洲用马肉冒充牛肉，我国也有在蜂蜜制品中添加甜蜜素的问题。庞国芳指出，我国出口到欧洲、美国、日本、韩国等4个地区的食品，食品掺假也是主要问题之一。