【食安新闻网讯】据美国HACCP MENTOR网报道，HACCP( 危害分析和关键环节控制点, Hazard Analysis Critical Control Point)作为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。作为食品产业，在2015年要怎样更好的顺应HACCP趋势的发展?五大趋势列表如下：

　　1. 专注供应链(Focus on Supply Chain)

　　面对不断爆发的传染疾病以及恶略天气对于食品行业原料来源的影响，对于供应链的把控应更加严格，明确的知道食物原材料的供应来源将有助于更好的管理食品安全业务以及有效的降低原材料的供应风险。

　　2. 事前预防大过事后回应(Prevention Model rather than reaction)

　　HACCP一直致力于预防并识别食品安全的危害，针对问题采取相应的应对策略，以防止食品安全的危害事件发生。FDA《食品安全现代化法案》的发布，预示着‘预防模式’正快速朝着强制性预防这一根本就目的迈进。现在所实行的标签规则也更适用于欧盟寻求给客户更多关于产品价值信息这一诉求。

　　3. 移动技术(Mobile Technology )

　　回顾刚刚过去的2014，从其他行业大力普及移动技术我们可以看出，移动技术的好处不仅在于单纯的节省时间以及金钱的成本，更大的好处在于提高了员工的生产力和工作效率。回归到食品行业，移动技术的普及方法也并不困难，将纸质形式转化为电子应用程序并且建立一套完整的员工培训项目，教授员工如何更好的将移动技术运用到日常的工作当中。最后，由于移动设备的不断普及，价格也在不断的下降，所以，对于硬件的成本在现今产业中早已不是在日常工作中无法普及的一个借口。

　　4. 客户与媒体(Customers and Social Media)

　　在刚刚过去的2014，我们看到媒体对于报道食品安全事件的报道成急剧上涨之态，问题的揭发者也不单单只是消费者，更包括了许多食品生产的工作人员。这种通过媒体报道食品安全事件的趋势将导致客户与生产者的矛盾不断剧烈，face book 和 twitter的不断普及，似乎将会取代原本告发和检举等一系列冗长的程序。因此，除了做好保障食品安全的本职工作，食品安全企业更要加大对于员工的培训以及做好对于生产程序的全程记录以应对所谓的突发事件产生。

　　5. 符合客户需求( Compliance with customer requirements)

　　在未来，影响食品安全业务的原因可能将不止一个，其中也包括了HACCP的认证标准，这意味着在未来不仅要不断的满足客户的需求，并且由客户直接对产品进行审计。除了客户审计机制，在美国和欧盟也将在新的立法中增添监管机制。

　　(食安中国网编译报道，转发请表明食安中国网)