古贝春：用诚信酿造生活美酒

2015-01-22 10:16:03 来源：食品安全导刊

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古贝春集团有限公司董事长、总经理周晓峰

地处山东省武城县的古贝春集团有限公司，在短短的十几年时间里实现了跨越式发展，厂区规模成倍扩大，厂容厂貌焕然一新，品牌知名度不断提高，利税已经连续两年过亿元。说到原因，该公司董事长、总经理周晓峰说：“诚信，只有讲求诚信，企业才能长盛不衰。如把希望寄予投机取巧，其最终结果将是‘搬起石头砸自己的脚’。”

树立质量意识

产品质量是企业生存的保障，特别是食品企业更是如此。但是面对各种诱惑，有的企业不由自主地降低了道德的底线，也有的企业因为麻痹而放松了警惕，结果信誉扫地，功败垂成。古贝春集团生产的古贝春酒，之所以长期以来一直以过硬的产品质量赢得消费者的口碑，与古贝春人的质量意识密切相关。

生产优质白酒，原料是第一关。他们建立了严格的质量检验流程，精选北方优质高粱、小麦、大米、玉米、糯米为原料，除了外观质量，对粮食内在质量指标的要求也很严格。

“生产纯粮发酵白酒的原料必须是上等的粮食，且颗粒均匀饱满。同时，我们通常执行的都是上限标准，也就是说，在第一关——原料的选择上便做到了用最好的粮食，然后就是使用中的润料、粉碎、配比、蒸煮等环节的严格操作，这样就保证了入池投料前各环节对原料的科学处理，为入池发酵做好了准备……”公司总酿酒师董福新这样说。

精益求精、追求卓越，一流品质是周晓峰的追求。为了进一步夯实产品质量，公司设计规划了5万亩粮食基地，建设了高标准科研大楼，花几千万元购进先进设备，斥巨资修建了1500个大型窖池和可容纳8000吨原酒的酒仙山，保证了优质白酒发酵和储存的需要。在这些方面，周晓峰舍得花大钱。因为他懂得，只有过硬的产品质量，才是保持公司立于不败之地的法宝。集团又花几千万元建造省级白酒科研中心，购置国际先进的检测设备，包括配套设施一切要求精益求精，目标是建成全国博士后工作站，建立人才库，高薪聘请专家技工担任顾问，采取“走出去、请进来”的办法提高员工专业技能。周晓峰还把追求卓越的思想灌输给每一个员工，培养工人对企业一种热爱和珍惜的感情。他多次在全厂大会上坦言：“要做就做第一，因为这个世界上没人相信第二！”

创新生产工艺

创新是企业发展永恒的主题，古贝春在生产工艺方面是较早使用五粮酿造工艺的厂家。随着人们生活水平的提高，追求个性、高品位逐渐成为白酒消费的新趋势。为此周晓峰制定了打造公司高端品牌国蕴酒的战略。科研小组积极改革生产工艺，从原材料入手，精选均匀饱满的粮食，在高、中温曲中加入微生物，窖池上部改为石板，下部为老窖泥，使窖香更加突出。推向市场后，受到消费者的欢迎。中国酿酒工业协会在2011年将国蕴酒评为“中国白酒技术创新典范产品”。不甘寂寞的周晓峰根据目前兴起的白酒收藏热，提出了“洞藏酒”的想法。在他的策划和支持下，一座高24米的人工山在古贝春公司拔地而起，山下埋藏着四层酒库，可储存8000吨原酒。地下酒库冬暖夏凉，四季恒温，十分适合原酒的老熟，其效果是地面上的三倍，为该公司产品质量的稳定提高提供了可靠保障。

塑造工业旅游之文化灵魂

近年来，古贝春集团有限公司又以“壮大工业促旅游，发展旅游促工业”为指导思想，深入挖掘历史文化资源，企业建设规划优先考虑打造工业旅游园区，不但形成了独具特色的旅游示范点，而且培育出了丰厚的企业文化，实现了从卖产品到卖文化的华丽转身。古贝春工业旅游园区顺利通过山东省旅游局评定，被授予“国家3A级旅游景区”称号，实现了武城县3A级旅游景区建设“零”的突破，也是继“全国工业旅游示范点”之后，古贝春工业旅游园区获得的又一国字号殊荣。

工业旅游展现的是企业的透明度，对于企业而言，需要底气，更需要勇气。自2007年以来，古贝春集团以酒文化馆为核心，投资5000余万元先后修建了古贝春湖、文化长廊、酒星雕塑、诗酒大道、百诗苑、酒仙山、酱香酒车间参观走廊等文化景观，并将灌装车间现代化的生产线和具有408个大型窖池的机械化酿酒车间对外开放，形成了一条完整的旅游线路。

以工业旅游为媒，蓬勃发展的古贝春正以甘洌的美酒广交天下朋友，以满园美景为介，热情好客的古贝春人以风雅笑迎八方来客。

（本刊记者韩金胜栗红祥）