桔子酿白酒掀起的酒业革命

2015-01-22 09:59:55 来源：食品安全导刊

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——记桔子白兰地酒发明人袁勇国

湖南餐饮协会会长周新潮（左），正在品尝醉香芦酒

在湖南中部的新邵县，有一种号称“中国第一款白兰地酒”的酒类科技创新产品，所有酒都由桔子发酵蒸馏酿造而成。原生态酿造，没有任何勾兑，不含任何甲醛，这是企业的承诺。本刊对此进行了实地调查采访。

经湖南新邵县委办公室副主任石争光介绍，获悉这种酒正在申请国家专利。发明人袁勇国曾经是湖南新邵第二中学校长，正值中年，他是如何从校长转入实业，从教学转入发明征途的呢？为此，笔者特意赶赴位于湖南中部地带的新邵县坪上镇张家冲。

据悉，袁勇国是恢复高考后第一届考上大学的77级大学生，毕业于邵阳学院化学专业，此后一直在新邵二中从事高中化学教学，2009年前退二线。

在教学之余，他带领自家兄妹8人承包开荒2000多亩地种柑桔，现年产4000多万斤。因种种原因，他的鲜桔销售困难，价低赚不到钱，有些年份还会丰收成灾，烂掉大量柑桔。由此困境逼出奇想，柑桔能否生产白兰地酒？带着这个答案，他开始了探寻之旅。

所谓白兰地，狭隘地说是指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种酒；广泛而言，大凡以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，都称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家，其次为意大利、西班牙、美国和希腊等国。

袁勇国作为化学教学工作者非常清楚，要酿酒，果汁中必须含有葡萄糖或者水解后产生葡萄糖，沿此思路，他上网查询得知柑桔中的糖真是葡萄糖，于是他和他聘请的专家科研团队开始做实验。第一次桔子不剥皮，捣烂，加酒曲发酵，再蒸馏。一边实验，一边请教酿酒大师。为什么市场上只有葡萄白兰地酒而没有柑桔白兰地酒，柑桔不是比葡萄便宜得多吗？专家的回答是：“柑桔白兰地酒是做不出来的，我们做了几十年，做出的东西与牛奶外观相似，浑浊白色，味苦辛辣，根本不能喝，且甲醇含量严重超标，你们不要去白花力气。”袁老师用传统方法蒸馏，果然完全印证了专家所说。

然而，袁勇国与湖南农科院的专家顾问们并不气妥，如何才能研制出品质好的柑桔白兰地酒呢？他们坚持真理但不迷信权威，传承道义但不固守默规。他们经过缜密的分析得出，实验后的酒中出现浑浊是酒中含难溶于水的有机物太多，甲醇超标。他们又反复查阅了酿酒相关知识和物理化学中的相平衡理论，多方综合并设计生产设备，经过多次实验，终于在2011年前生产出了理想的柑桔白兰地酒。可以说，这是白酒业史上的一次革命，因为他们能较为彻底地分离出甲醇等有害杂质。

袁勇国介绍说，谁能在醉香芦白酒中发现任何甲醇，他们企业出10万元奖金。如此的信心满满，是因为对自己生产技术的高度自信与科学检测。其次，他们能有效防止杂醇油的生成，并且节能60%以上。除此之外，还具有几个特点，比如出酒快，劳动力成本极低。而且，利用此方法可生产所有白兰地酒。以粮食为原料，用此法酿酒掀起酿酒领域的革命，可以使酒精勾兑酒成为历史。

袁勇国介绍说，红茂酒厂生产的酒确保了百分之百原浆酒，饮后不上头，不口干。

对于很多勾兑白酒而言，原浆酒充满着无可比拟的优势。邵阳红茂醉香芦酒就是这样一款原浆酒，它的品质来自于科学检验与论证，也来自于品酒师与食客的赞誉。

笔者走进湖南省邵阳市红茂醉香芦酒业有限公司了解到，该公司成立于1999年，前身为新邵县东方红酒厂，经过十多年发展，现已成为具有员工300余人，注册总资金6200万元的企业。

袁勇国说，醉香芦柑桔白兰地酒正在申请国家专利，是百分之百的原浆酒，无添加剂，自然香型，口感清香纯正，诸味协调，余味爽净，饮后不上头，醉后不伤胃，是一般白酒无法相比的。

红茂醉香芦酒以红茂合作社所产有机芦柑、冰糖柑为原料，经洗涤、剥皮、榨汁、发酵、蒸馏、陈酿而成。该酒不含甲醇，富含人体需要的多种氨基酸、果胶、糖类、维生素、矿物质、微量元素等。

两千多亩柑橘园地为酿酒提供优质的原材料

袁勇国代表公司向消费者郑重承诺：假一赔百。鼓励社会各界包括公司员工监督举报，若公司调进酒精进行勾兑，每次奖励举报人10万元人民币。

为便于消费者区别原浆酒和酒精勾兑酒，公司推荐方法是：将少量酒倒入手心，然后双手搓擦，片刻后嗅气味，原酒清香怡人，勾兑酒气味难闻。或者将酒缓慢倒入盛少量冷水的杯中，柑桔酒一般会出现浑浊，而勾兑白酒无浑浊现象。

笔者将此款白酒推荐给五星级酒店豪布斯卡的总裁陈仁。陈仁是贵州人，早年出任五粮液酒的湖南总代理，在酒业是位营销专家，他对酒品质的鉴赏拥有难以替代的发言权。陈仁饮用醉香芦酒后赞口不绝，并推荐此酒为豪布斯卡五星级酒店的招待用酒。

湖南餐饮协会会长周新潮认真品尝该酒后，举起拇指赞扬说：“真的是好酒！”并将其作为协会的指定接待用酒。

真正美酒，淳朴自然，绿色健康，人人喜爱。湖南省新邵县坪上镇是高铁邵阳北站的落脚地。自古至今民风强悍，村村习武，但强调文化立镇，道德扬名，古镇一度称谓“大同镇”，可见古镇之名，承载中国文化之理想。笔者面对昔日的校长，能够感受他内心的淳朴与外在的真诚。醉香芦与这里的人民这里的历史这里的风物融为一炉，自然能够出品美酒佳酿，弘扬大同文化理念。

（和峰）