央视暗访火锅店，传菜员：我绝不会吃火锅。近日，记者暗访杭州火锅店发现，锅经两道发黑发黄的水清洗后，捞出来直接加调料底汤进去。底汤非骨头汤，加入了白色色素或牛骨粉。剩菜会回收，有荤有素。没有洗黄瓜这一说。碗碟不消毒。切菜员手抠鼻，之后还会继续切……(据中央新闻频道1月16日)

　　曾几何时，轰动中国大地的“地沟油”这一雷人食品几乎是人人诛之，因为“地沟油”的存在不仅反映出商家的不法行为，更伤害着无数消费者的健康。在全国狠抓食品安全监督的态势下，依旧有部分“昧心”企业打着“良心食品”的口号，背地里却做着“肮脏无比”的勾当。

　　“火锅”，尤为四川的出名，麻辣香鲜，刺激味觉，惹人喜爱，随着近年来食品竞争日益激烈，各地也纷纷创建出自己的品牌并全国开起了连锁店。原本以为全国连锁店肯定在消毒、卫生、服务方面做得比较全面，能吃到安全放心的火锅，殊不知，多少自以为吃过“名店”火锅的人都被假象所蒙蔽，后厨里那些肮脏、见的人的手段，着实让各路吃货寒了心。

　　火锅店利用消费者留下的剩菜为其梳妆打扮，改头换面轮番成为了新鲜出炉的一盘完整的好菜;所谓的骨头汤，不过是加了白色高汤粉勾兑的，味道较本身的骨头汤更加鲜美;碗筷、锅底用发黑发黄的污水进行简单的洗涮，如此粗制滥造的消毒就继续为消费者食用。可见，传菜员口中的“我绝不会吃火锅”这句话足以证明吃一顿火锅要付出的沉重代价即是身体的健康。广大手无寸铁的消费者在这一场没有硝烟的战争中，成为了名副其实的牺牲品。

　　“病从口入”，根源在于我们日常生活中摄取的食物安全系数已明显下降，各种夹带细菌、病菌的食物充斥在日常三餐的饭桌上。诸多企业和商家将“以人为本”的宗旨被抛之脑后，尤其是现目前物价飞涨的年代，眼前看到的就只有利润，为了一己私欲，私囊鼓胀，不惜牺牲广大消费者的健康。

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全同样重于泰山，给消费者一顿放心饭菜，不仅需要国家的专项整治，也迫切需要广大企业“紧绷食品安全弦”的业界良心。火锅店猖獗的现象并非是孤例，它是当前广泛存在的食品安全质量低下的一个缩影。广大企业和商家为了追求利益，并未承担造福公众的社会责任。可见，食品质量和安全问题这一久治不愈的顽疾不可小觑!

　　因此，笔者认为，提供安全、放心的饭菜还需食品监督部门多作为。一是要严加管控安全许可负责人，落实负责人的责任，确保饭菜的新鲜和质量，杜绝因一己私欲而做见不得人的勾当;二是加强对后勤从业人员的教育，提高其基本素质和技能，饭菜要严格清洗，切实为消费者提供营养、健康的饭菜;三是让消费者参与到后勤的管理，确保饭菜的环境卫生，饭菜在销售之前，请消费者进行抽样检查，保证饭菜无污染、无添加、不重复利用。唯此，才能做到“顾客至上”，保障消费者身体健康!