【食安中国网讯】据食品科学家Felicia Loo表示，所谓挑战与冲突就是伴随着不断食品掺假事件频频发生，以及在食品生产过程中掺入有毒成分导致消费者对于食品产业的信心消失殆尽。

　　作为一个食品科学家，我们总要面临两个问题的挑战，分别是在保证食品安全中我们做了什么?和我们能做什么?对于这两个问题，我更愿意以一个消费者的角度来回答。作为消费者，我们有权对在食品生产过程中出现的某些危害人体健康的成分大声说不，例如刚刚发生的反式脂肪酸(trans-fat)和偶氮二甲酰胺(azodicarbonamide，又名发泡剂)退出了食品市场。

　　对于不同的食品生产公司，生产和运营的方式不尽相同，但作为一名食品生产者我们应共同努力，站在消费者的角度做出诚信并且慎重的选择，尽可能高的保障食品供应工作质量。

　　其次，食品标签对于消费者来说意味着什么?越来越多的研究表明，过于冗长的食品标注和释义会在很大程度上迷惑消费者做出正确的判断。因此，作为消费者而言，要学会怎样阅读食品上种类繁杂的标签，才能更好的保障自己的权益。

　　作为食品的营销人员，添加类似“低卡路里”、“无糖”、“天然香料”等等名词以提升产品的价值作为营销手段早已屡见不鲜。一般情况下，这些名词都是属于合理的填写范围，但消费者往往只是凭借自己的理解来解读这些词语。因此，这些标注才被是认为具有欺骗性质的。作为一个消费者，我们往往会落入同一个陷阱，而只有更加科学严谨的调查和食品添加规范才能给我们真正的解答。

　　“食品法规太松了,我们的监管系统允许对健康有害的成分存在于食物当中…”由于近期食品召回事件的频发，这样的评论也时常围绕在我们身边。作为消费者而言，我们迫切的看到一个严格的监管体系来防止类似的事件再次发生。而这个问题，或许只能归咎于政府对于食品安全监管还存在漏洞。

　　或许大多数消费者并没有意识到，食品安全审计是食品生产的一个重要组成部分。食品安全审计是行业标准的一个必不可少的环节，需要一个第三方的认证机构就地监管一家公司的运营以保证食品安全的生产和运输。这些认证机构监管范围包括食品生产厂家的生产规范，记录以及危害分析，确保该生产厂家所生产的食品是安全，高质量的，以此兑现对于消费者的承诺。

　　作为一名食品科学家，对于食品安全以及质量保证要怎样去做呢?食品科学家往往从事于许多的食品生产领域，我们中的一些人会在食品生产及食品运输的第一线工作，以确保对于食品生产公司源头质量的保证。但大多数食品安全的科学家还是在实验室从事于新的检验检测及质量保证的研发工作，以及在政府监管部门工作，以确保食品产品满足监管要求，更好的服务广大消费者。
 
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