解读专家：钟凯 国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任

　　背景导读：从2014年伊始到年末，毒豆芽的查处新闻就没有停歇过。不断有“毒豆芽”加工黑作坊的新闻被曝光。据南方周末报道：“在过去的2014年，全国审理的豆芽案件超过700个，被判刑人数近千人，且有扩大化趋势。”而毒豆芽事件的核心就是AB粉，膨大剂，乙烯等化学试剂。

　　专家观点：“毒豆芽”中所含的6-BA和GA按急性毒性分级属无毒。两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，不会对人造成“催熟”效果。在我国，6-BA，4-CPA曾作为加工助剂安全使用。农业部农产品(12.40, -0.06, -0.48%)质量安全风险评估实验室的结论中称：按最坏的情况估计，各人群的6-BA摄入量也远低于安全量。同时，世界上其他国家对于6-BA、GA和4-CPA在豆芽中的应用各有取舍。

　　结论：豆芽中使用上述物质，“是否违法”和“是否有害”是两码事。但即使使用上述物质是安全的，国家说不让用，就不能用。同时，打击违法行为，不宜上纲上线。