解读专家：王兴国全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授

　　背景导读：2014年9月4日，台湾刑事局侦破一起回收的馊水油伪制成食用油案，台警方经侦查发现，郭某等6人涉嫌在台湾屏东，高雄等地经营地下油厂，用回收的馊水油和皮脂油混杂炼制食用油。同时还查出台湾知名厂商强冠企业股份有限公司以低于市价的价格向郭某采购上述劣质食用油，进而在混制成“传统香猪油”贩售。9月7日下午四点半，台湾食品药物管理署公布地沟油事件处理最新进度时表示，被强冠问题簸箕的下游厂商已经增加至971家，职称问题食品也由6日公布的110项增至136项。

　　专家观点：目前，世界上各国家都规定地沟油不能以任何形式重复利用供人类食用，只能用于油脂基础化学品、油脂精细化学品及生物柴油制造等。“地沟油”对人体的健康危害尚无定论，但对人体产生的心理危害和对社会秩序的不良影响不容忽视，《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿)仍然将废弃油脂列入“黑名单”。

　　由于“地沟油”来源多样，成分复杂，加工工艺和勾兑方式差异等原因，导致“地沟油”中含有的成分具有很大的不确定性而且差异极大。同时，由于“地沟油”经过精炼后，各项理化指标也可以达到可食用标准，这也是冒险使用劣质原料的原因。

　　因此，对“地沟油”的防范不能完全依赖检测方法，还应以现场监督检查为主，同时应加强废弃油脂的源头管理，并加强食用植物油的监管。

　　结论：应加强废弃油脂的源头管理，截断废弃油脂流入食品生产或消费环节的通路。真正落实并执行《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，以及尽早研究作为工业燃料用油的相关政策。

　　开展进口食用油质量安全管理体系检查，了解出口国对食用油的质量安全监管体系架构、法律法规标准体系、检验监管措施和实验室资源配置等情况，并加强进境食用油的检查，特别是对标注“非食用油”、“工业用油”、“精炼后可食用”的动植物油，应列为监查重点。