解读专家：孙宝国中国工程院院士北京工商大学校长

　　背景导读：食品添加剂，曾被妖魔化为“食品安全的罪魁祸首”，也被称之为食品安全问题的“替罪羊”。回顾2014年，赛百味“鞋底面包”激发了公众对于“偶氮甲酰胺”的热议，还有诸如央视曝光鱼肝油的问题以及有关儿童牛奶中食品添加剂问题，白酒盅的甜蜜素等等一系列问题，使得公众对于食品添加剂的关注度一直居高不下。

　　专家观点：食品添加剂在法规标准允许的范围内使用是安全可靠的。凡超范围超量使用食品添加剂都属违法行为，应予以打击。三聚氰胺、苏丹红、吊白块等均属违法添加物，不能让食品添加剂替它们背黑锅。

　　现代社会人们对食品质量和安全性的要求越来越高，食品添加剂的作用更加突出。日常生活中的大部分食品，包括油盐酱醋等，都离不开食品添加剂。一些食品添加剂还能满足人们对食品营养和安全的特殊需求，如婴幼儿配方奶粉就是因为添加了维生素、矿物质、β-胡萝卜素、叶黄素等食品添加剂才使得其营养更接近母乳。总之，没有食品添加剂，不仅没有现代食品工业，也不可能有现代食品安全。

　　然而，食品添加剂在中国已经被妖魔化了，一些人谈“添”色变，主要原因是错把非法添加物当成了食品添加剂。三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等都是食品违法添加物，不是食品添加剂。

　　结论：加强食品添加剂科普，严厉打击滥用食品添加剂和违法添加行为，对于正本清源，维护食品安全至关重要。