文字整理：深圳特区报记者易东

　　我是在深圳做豆腐卖豆腐起家的，在深圳卖了20年豆腐，因此对政府规范豆腐业的发展非常清楚。去年8月1日市政府颁布的《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》对规范行业发展、确保市民吃上放心豆腐，起到了关键作用。

　　豆腐物美价廉、营养丰富，是市民喜爱的家常食品。过去深圳豆制品行业小而乱，甚至农贸市场卖的豆腐有些还是无证无照小作坊生产的。

　　这些“黑作坊”生产环境脏乱差，大豆原料来源不明，一些不法商人为降低成本，还在制作时掺杂淀粉，给市民健康带来危害。进入销售环节后，豆腐没有“身份证”等标签，执法部门无法鉴别、不好执法，市民也对豆腐是来自黑作坊还是来自正规厂家心里没底。为了确保豆制品安全，去年8月1日颁布的豆制品新规，对农贸市场里卖的豆腐也提出了预包装化、冷链化的要求。形象地说，就是豆腐也要穿衣戴帽、打扮得漂漂亮亮，不要再“裸奔”了。

　　现在大家到商场超市去看，豆腐基本上是100%地按政府要求做到了预包装化，冷链化，这虽然增加了我们正规豆腐生产企业的成本，但从主渠道上保障了市场上豆腐产品的安全。

　　农贸市场是豆腐销售的另一块阵地，那里的豆腐过去几乎全是“裸卖”的，市民看到热气腾腾的豆腐，很快将它一抢而光。目前这种局面已经得到改观，说明非法小作坊已经很难进入集贸市场。如果现在农贸市场上还有热烘烘的豆腐卖，可以肯定那不是正规厂家生产的。因为豆腐从工厂到市场，一般需要四五个小时，必须实行冷链管理，才能保证豆腐不变质。

　　有人担心豆腐“穿衣戴帽”会使豆腐卖出肉价钱，但是现在看来，是买裸豆腐、还是买预包装来源可靠的豆腐，市民心里非常清楚。一周就吃一两次豆腐，裸豆腐虽然便宜，但多掏一元钱就能买到可口安全的豆腐，市民当然会选择质量有保证的。今年下半年，我们的豆腐销量比去年增长了10%。

　　豆腐工程是民生工程，政府从2006年以来，采取了一系列办法来保证我们吃的豆腐是安全的。数据显示，我市豆制品检测合格率已从2006年的不到50%，提高到了如今的90%以上。