江西省高安市是全国畜牧业百强县市，年平均出栏生猪200万头，存栏110万头。按照生猪3%的正常死亡率，每年有9万头左右的病死猪。记者在当地经过一年多的潜伏跟踪调查，发现不少病死猪被猪贩子长期收购，甚至包括被世界卫生组织列为A类烈性传染病的“5号病”(口蹄疫)死猪。某屠宰场老板介绍，他们的病死猪肉销往广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东等7省市，年销售2000多万元。(央视新华社)

　　“民以食为天，食以安为先。”在“安全”、“营养”、“食欲”三大食品要素中，安全是消费者选择食品的首要标准。然而，近些年高度频发的食品安全事故，一次又一次的伤害了国人的心。类似收购贩卖病死猪的事件，近年来各地频有发生，但往往是一查就紧、一放就松，没能有效根除。为何老百姓餐桌上的安全久治不愈，为何我国的食品安全监管如此不堪一击?

　　“长袖善舞，多钱善贾。”厂家和商家将商人唯利的本性发挥到极致，几千年的诟病固然可恨，但能为他们起舞创造空间的“权力者”的行为更需要我们警惕。回看高安病死猪肉事件，我们不难发现，利益有时候能够让人利令智昏，铤而走险，明知不可为而为之，怀着侥幸心理，将道德和法律搁置一旁。但回过头来我们仔细想一想似乎其中另有蹊跷，俗话说：“一个巴掌拍不响。”这点从屠宰老板的话题我们就能听出端倪：“把公安搞定就什么事也没有，上面有什么行动他就提前通知你，他通知你就可以不杀(猪)，他抓不到你证据。现在法律讲证据”，“我有证是违规，没有证是违法，这个你还不懂吗?违规有钱都能摆平”。此言一出，舆论哗然。有多少人在为这些话做事，我们不能得知，也不敢想想其中存在多少利益纠葛。作为消费者，并不是想看到有多少人受到处分，更希望知道怎样才能消除隐患，为今后餐桌上的安全负责。只抓几个宰猪的、卖肉的，无法向社会交待，向法治交待。食品安全再一次被摆上桌面，监管如何着力，我们期待回应。

　　三鹿奶粉、瘦肉精、毒豆芽、地沟油、染色馒头、毒大米、到毒米线、鲜粽叶铜超标，再到病死猪肉，中国人似乎一直在和有毒食品作斗争。这些食品安全事件的曝光与查处，一次一次的冲击着消费者的信任与底线。且不去拷问作为利益获得者的生产者良心底线在哪里，笔者想问的是，作为相关食品流通监管部门，他们的监管底线又在哪里?我们“舌尖上的安全”该怎样来保障?难道只能等着记者去跟踪调查，媒体来曝光督促?食品安全事件的背后往往存在多头和分权管理、部分生产经营者素质低与自律性差、食品行业进入条件和生产技术门槛偏低、出现监管真空并互相推诿、违规处罚不严厉等问题。碍于情面和各方压力办"人情案"以及部分执法人员以权谋私、地方保护等等也由来已久。因此，面对现实困境，必须完善监管制度，强化监管手段，形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度。建立食品安全监管协调机制，设立相应管理机构，解决多头分管、责任不清、职能交叉等问题。

　　食品安全监管出问题就是公共卫生方面的大问题。习近平总书记于2013在北京召开的中央农村工作会议上发表重要讲话时指出：“能不能在食品安全上给百姓一个满意的交待，是对执政能力的重大考验。食品安全，是‘管’出来的。唯有监管，才能让久治不愈的食品安全问题止步。