“东阳千祥镇的一家馒头店无照经营，蒸馒头时居然用蛇皮袋当蒸笼布，做好的馒头直接拉到市面上销售。”前段时间，有市民向市市场监管局举报，反映自制食品生产过程卫生条件差的情况。根据线索，监察人员依法取缔了这家馒头店。

市场上的自制食品主要有熟食、动物血制品、水发产品（如豆芽、海带、发皮）、腌制品、豆制品、米面制品等，这些食品在餐桌上都极为常见。昨天下午3时许，记者在市区五一路菜市场看到，一家面点店内加工食品的锅炉里，部分面点正被沸腾的油炸着，等着出锅。“店里卖的这些面点、糕点，基本上是我们自己做的。”老板娘说。
    “自制食品的小作坊量多面广流动性强、加工场所普遍简陋、经营者缺乏食品安全和卫生知识，这些都是监管的难点。”监察人员说，为解决农贸市场自制食品来源杂、风险高、隐患多的问题，自今年8月以来，市市场监管局开展了持续至年底的农贸市场自制食品“清源”专项行动。

据介绍，该专项行动主要针对自制食品来源不明渠道混乱、加工场所卫生条件脏乱差、使用问题原料（如使用病死猪肉、腐败变质大米、过期食品原料等）、加工过程非法使用非食用物质或者滥用食品添加剂等问题。

“‘清源行动’中共检查了生产加工场所460个，发现存在问题隐患的加工场所265个，责令整改247个，取缔3个。”市市场监管局相关负责人说，他们还通过快速定性检验和定量抽样检测，来摸清市场上自制食品的安全状况。