深化合作创新发展——第八届中国蘑菇节综述

2014-12-23 12:16:02 来源：食品安全导刊

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深化合作创新发展

——第八届中国蘑菇节综述

蘑菇节开幕式主席台

作为第六届海峡两岸现代农业博览会、第十六届海峡两岸花卉博览会的重要组成部分，第八届中国蘑菇节于2014年11月15～17日在福建省漳州市隆重举行，取得圆满成功。与往届相比，第八届中国蘑菇节深化合作，创新发展，更加突出科技创新、生产转型、绿色养生、持续发展等特点，彰显新常态、新理念、新亮点、新成效。

发挥品牌效应业界客商云集

中国蘑菇节立足于地方产业优势，对接业界先进理念，为国内外食用菌产业搭建了一个行业信息和商贸交流的资源平台和发展机会。中国蘑菇节品牌效应不断扩大，不仅成为我国食用菌产业信息交流、沟通和学习的平台，以及海峡两岸食用菌产业交流和互动平台，而且也成为亚洲规模最大的食用菌行业盛会，同时也为漳州赢得“中国菇都”、“中国罐头之都”、“世界食用菌罐头之都”等赞誉发挥了重要作用。中国工程院院士李玉对此称赞道：“中国蘑菇节作为我国食用菌产业发展的航标灯和风向标，已经逐渐成为一个世界性的盛会。中国蘑菇节作为一个品牌，吸引了来自世界各地的同行；作为一个窗口，展示现今我们食用菌栽培的先进技术水平；作为一个平台，让国内外的专家学者、企业贤达等通过交流座谈共谋发展；作为一个学校，成为有关菌类研究、生产领域的新生代更好学习、成长、进步的桥梁。”第八届中国蘑菇节充分发挥品牌效应，以“如何种好菇、卖好菇、求生存、谋发展”为主题，以推动技术研发、生物制药、信息交流、资本运作、品牌合作、商业贸易、网络电商、持续发展为目的，由中国食品土畜进出口商会、漳州市人民政府、福建省食用菌学会、福建省食用菌行业协会等单位主办，由漳州市人民政府农村工作办公室、漳州市农业局、龙文区人民政府、漳州市食用菌产业协会、漳州市罐头食品商会等单位承办，由漳州市科技局、漳州市科学技术协会、台湾智诠股份有限公司、浙江青风制冷设备制造有限公司等单位协办。开幕式由漳州市人民政府副市长黄浦江主持，漳州市委副书记陈汉夫、中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军、中国工程院院士李玉教授、国际蘑菇学会秘书长克里斯汀﹒史密斯博士分别致辞，漳州市委副书记陈汉夫宣布第八届中国蘑菇节开幕。来自于全国30个省（市、自治区、特别行政区）和20几个国家食用菌相关领域的专家、学者、企业代表和全国各主产区主管领导，以及漳州市直部门、龙文区领导，漳州市食用菌产业协会、漳州市罐头食品商会代表等1200多人，其中台港澳嘉宾、企业代表60多人，国外嘉宾、企业代表120多人参加了蘑菇节。

市委副书记陈汉夫、副市长黄浦江参观绿宝集团展馆

关注行业热点突出科技创新

第八届中国蘑菇节更加注重专业会议科技创新的前瞻性和实效性，更注重对新品种、新技术、新机械、新信息的引进与交流。蘑菇节安排的“菌渣循环综合利用圆桌会议”、“国际双孢蘑菇工厂化论坛”、“香菇工厂化圆桌会议”、“食用菌袋栽自动化装备圆桌会议”等，皆体现了科技创新和产业发展的内在要求。

针对目前食用菌工厂化产业同质化竞争严重的问题，如何利用食用菌工厂化生产产生的培养基废料(菌渣)，是众多食用菌企业共同关心的问题。本届蘑菇节特别举办了“菌渣循环综合利用圆桌会议”，共同探讨菌渣循环综合利用。双孢蘑菇工厂化栽培是目前我国食用菌产业发展的热点和投资重点之一，“国际双孢蘑菇工厂化论坛”重点讨论如何发展适合中国国情的双孢蘑菇产业。上海市农业科学院食用菌研究所专家黄建春，以及国外专家琼斯·布什、艾力克·波尔曼、克里斯汀·史密斯、波博·豪尔特尔曼斯等嘉宾在论坛上结合自己的科研实践，分别阐述了“荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术”、“预湿是双孢蘑菇栽培种一个重要的关键点”、“现代双孢蘑菇菌种生产技术”、“中国可以从前人那里学到什么：机遇和障碍”等先进经验。如何在中国发展香菇工厂化产业，也是业界关注焦点，我国著名食用菌专家黄毅教授在“香菇工厂化圆桌会议”上分析了我国与日本、韩国和台湾香菇工厂化栽培模式优缺点，探讨适合我国国情发展的香菇工厂化栽培模式。本届蘑菇节注重科技创新，正如中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军所说：“这个平台关注行业热点，突出科技创新，聚集了国外的最新信息、市场情况、科研成果，不管是种蘑菇的、或是卖机械的，凡是食用菌行业各个环节，都能从中摄取充分营养。”而对于首次参会的国际蘑菇学会秘书长克里斯汀·史密斯博士来说，世界蘑菇人云集的盛会令她大开眼界，她表示这次不虚此行，跟其他各个国家和漳州的菇农学到了很多东西。她说；“这样的蘑菇节对各国的科学家和蘑菇的种植者是一个良好的衔接，整个会议安排得非常全面，非常好。科技创新含金量高，能促进这个行业的增长，希望这样的活动能够更广泛、更多地举办。”

领导和来宾参观蘑菇节展览

突破传统工艺实现转型升级

我国是世界上食用菌生产、消费和出口第一大国。2013年，中国食用菌年产量逾1200万吨，产值近千亿元人民币，实现出口创汇26.9亿美元。近年来，随着食用菌工厂化栽培技术的引进和消化，中国食用菌整体生产能力和加工技术水平得到不断提升。中国食用菌产业正在努力实现转型升级，从传统农业种植向现代工厂化生产方式转变，从规模生产向加工增值转变，从数量增长向质量提升转变。

漳州是我国食用菌生产的重要基地，近年来漳州食用菌工厂化栽培生产蓬勃发展，杏鲍菇鲜品年总产量14.7万吨，占全国20%。金针菇工厂化生产异军突起，日产金针菇100吨。双孢蘑菇工厂化生产今年以来也取得重大突破，南靖、华安、漳州台商投资区已建成8家双孢蘑菇工厂化生产企业。随着劳动力成本的上升，社会对食品安全的愈加重视，该行业机械设备自动化程度不高，已严重制约食用菌工厂化栽培的发展。本届蘑菇节为此举办了“《食用菌工厂化栽培实践》新书发布暨青风节能技术应用交流会议”、“食用菌袋栽自动化装备会议”等活动，特邀国内外专家、学者及与食用菌工厂化栽培相关装备生产厂家和供应商介绍新经验、新设备和新产品。针对双孢蘑菇生产从传统生产方式向现代生产方式转变的需要，蘑菇节强化双孢蘑菇工厂化栽培生产方式的理论指导和实践引导，专门设置了“第二期现代双孢蘑菇栽培企业中高层管理人员培训班”、“国际双孢蘑菇工厂化论坛”等专题活动。

随着互联网时代的来临，食用菌行业门户网站经过近几年的发展已初步形成格局。蘑菇节有针对性地举办了“第四届易菇网联谊会——食用菌信息化与电子商务论坛暨电商企业家联谊会”，并在多种专题会议中穿插设置诸如“菇来菇往——电子商务与食用菌供销流通”、“传统线下企业如何利用线上线下数据分析进行有效营销”、“如何用互联网技术让食用菌企业增产保质畅销”等讲座，重点讨论如何在电商时代实现转型升级，实现网络营销的快速发展。

蘑菇节突出绿色养生理念，举办了“珍稀食用菌品种工厂化栽培及其休闲养生产品开发论坛”，国内外业界知名专家学者分别从各自研究的领域重点阐述珍稀食用菌作为保健食品的基本知识、科学研究、产品开发、工艺流程、休闲养生、经营策略、产业发展等前沿资讯。台湾亚洲大学健康学院院长林俊义教授在接受记者采访时说：“在台湾，食用菌不仅因其食用价值高而深受民众的欢迎，从蘑菇等品种研发出来的菇类保健产品更是得到不少人的关注，近年来成为台湾市民最受欢迎的健康食品之一。”

与会专家学者认为，漳州食用菌经过多年发展，已建成全国知名的双孢蘑菇、杏鲍菇、白背木耳等生产、加工和出口基地。加上漳州青山绿水空气清新的自然生态环境，为漳州进一步提升“中国食品名城”的影响力，打造“生态之城，田园都市”、“素食天堂，养生之都”奠定扎实的产业基础。世界食用菌生物学与产品学会主席谭琦说：“漳州是我国重要的食用菌产业集群基地之一，拥有一大批先进的食用菌加工出口企业和创新型实用人才，是我国杏鲍菇、双孢蘑菇和白背木耳，以及各种优质珍稀食用菌种植的排头兵和领头羊。”

推动产业升级突出持续发展

随着食用菌工厂化产业在各地蓬勃发展，食用菌工厂化企业所面临的问题已从“如何种好菇”转变为“如何卖好菇”、“以效益求生存”。蘑菇节举办了“食用菌企业如何突破成长瓶颈，提升核心竞争力——营销、管理与资本运作会议”等专业会议，请国内外专家、学者分别以“绩效改进推进食用菌产业战略落地”、“食用菌企业如何做好品牌传播”、“衔枚疾进，紧抓中国经济新一轮繁荣的开篇”、“重新想象——品牌农业的快速营销路径”等为题发表主旨演讲，为食用菌产业与资本、信息、品种、市场等资源搭建沟通、交流和互动平台。

陈汉夫副书记在致辞中强调：“食用菌产业是漳州现代农业发展的一个缩影，特别是得益于历届中国蘑菇节的举办，资金、技术、人才等要素不断向我市汇聚，我市食用菌产业已从传统的简易生产方式进入规模化、集约化、工厂化生产阶段。从早期单纯追求产量转变到更加重视质量、安全、效益和品牌建设；从单纯的食用菌生产拓展到包括原辅材料、机械、制罐、贴标、包装等一系列产业配套，涌现了一大批生产能力强、技术水平高、品牌影响大的食用菌企业，形成了较为完备的食用菌产业体系。”国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞也深有感慨地说：“中国蘑菇节越来越像节日一样，齐聚八方宾朋，带来新的视角、新的发现和新的收获，引领着全国甚至全球菌类专业性的步伐。”

如今在漳州，以双孢蘑菇为主体的食用菌种植业和以双孢蘑菇罐头为主体的罐头食品业形成完备的产业体系和区位优势，原辅材料生产、食品加工机械制造、制罐和贴标等相关配套产业也相当发达，从而形成一个上下游关系企业齐全，两岸乃至全国和国际合作势头良好，实现规模化、工厂化、产业化、园区化可持续生产经营的产业集群。据统计，2013年全市食用菌产业总产值达到82.6亿元，其中食用菌鲜品品种20多个，总产量53.95万吨，总产值42.2亿元。食用菌罐头总产量19.85万吨，出口量占全国80%，出口货值3.3亿美元。食用菌机械、包装、菌种、原辅材料、生物制药、菇类食品等总产值20.2亿元。2014年，全市食用菌产业总产值预计可达到百亿元大关。现在，漳州从事食用菌行业的人员达到20多万人，漳州菇农走向全国从事技术指导或兴办工厂的人数也达到3000多人。食用菌工厂化栽培及其加工业成为漳州菇农发家致富。

服务菇农企业彰显新的成效

中国蘑菇节作为海峡两岸现代农业博览会、海峡两岸花卉博览会的重要活动内容，一年一届，自2007年创办至今，深受业内人士好评。第八届中国蘑菇节秉承主承办方一贯办会宗旨，坚持市场运作，创新发展，密切关注行业发展的难点、热点和焦点问题。在对外宣传上，组委会以“天下美蕈出漳州，中国菇都欢迎您”为口号，充分利用国内外各种有关的专业活动，以及互联网、电子邮件群发系统、手机短信群发系统、微信公众账号等现代传媒载体发布举办第八届中国蘑菇节的消息。

漳州市人民政府副市长黄浦江在题为《深化合作，创新发展》会刊刊首语中指出：“第八届中国蘑菇节更加注重‘深化合作，创新发展’行业内在要求，主题鲜明，特色显著，内容丰富”，并代表组委会“真诚欢迎国内外食用菌业界朋友莅临盛会，以菇为媒，以蕈为题，齐聚中国菇都，共谋创新发展。”为进一步体现当地党委、政府对食用菌产业发展的重视与支持，根据历届中国蘑菇节实行市场运作的特点，以及本地菇农和企业的需求，漳州发挥主场优势，追加惠农办会经费，主要用于针对漳州菇农的技术培训、理论学习。漳州菇农可以凭本人身份证和协会会员证免费参加第八届中国蘑菇节各种专题培训会议，享受在家门口办会的主场待遇。漳州市农办主任郭福泉在开幕前举办的漳州市食用菌产业协会2014年会上，做了专题动员部署：“中国蘑菇节既是国际行业盛会，更是漳州食用菌产业界向国内外展示形象和风采的隆重节日。我们一定要有主人翁的责任意识和良好的精神状态，主动作为，主动参与，当好东道主，办好蘑菇节，为促进办好中国蘑菇节和漳州食用菌产业又好又快发展做出新的贡献！”中国绿宝集团副总裁陈伟也赞道：“这次办在家门口的蘑菇会，给了我们企业展示形象的机会，给了我们各种先进技术和前沿信息，给了我们带来与国内外接轨的契机。”

据统计，本地业界企业技术员和菇农全程参与本届中国蘑菇节各种论坛、圆桌会议等活动的人数达200多人，领取会议资料300多套。与往届相比，第八届中国蘑菇节打破了四项历史记录：第一次在截止日期前半个月售完全部展位；第一次在所有环节上皆有企业赞助冠名；第一次在会前几天将主会场万达嘉华酒店及其周边四家条件比较好的酒店房间全部售出；第一次除大陆以外的报名参会参展嘉宾、代表（国外及台港澳地区）达到180人以上。蘑菇节期间，漳州企业（菇农）与客商以及客商之间自行签订食用菌及其加工制品、机械、原辅材料购销协议合计达23亿元人民币，有效推进了食用菌产业健康持续发展。

(罗炳腾本刊记者余宗宝洪小荣 )