做健康安全的面粉食品

2014-12-23 11:48:08 来源：食品安全导刊

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做健康安全的面粉食品

——访河南省洛阳市天意面业有限公司总经理许鎏旺

近日，记者采访了河南省洛阳市天意面业有限公司总经理许鎏旺。坚持做健康食品的许鎏旺对记者说，全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。一粒小麦，分为胚芽、胚乳及麦夫皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中制作全麦面包，供消费者食用，可使人体保持健康而有活力。所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。

许鎏旺说，全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉，包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜，具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。他说，在生产经营中，我们要抓住机遇，加强监管，打造质量放心的安全食品，在公平竞争的市场环境里稳步发展。

许鎏旺介绍说，洛阳天意面业有限公司作为经营面粉、挂面的企业，本着以客为本、以质求存的行为准则,诚信经营,广交有识之士,共同发展。公司位于河南省孟津县黄河桥南大坡口,紧临太澳、连霍高速公路,距洛阳市区12公里,交通便利,地理位置优越。公司拥有日处理250吨小麦等级粉生产线一条,机械设备自动化程度高,产品质量稳定,产品备受广大消费者青睐。他说，公司多次受到政府嘉奖和支持，愿与广大新老用户寻求和拓展长期稳定、互惠互利的合作。

（本刊记者胡加玺）