一、外出到餐饮单位食用火锅时，应选择证照齐全、内外环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。

　　二、火锅的选料一定要新鲜、卫生，蔬菜、畜禽肉、水产品等应经妥善处理和彻底煮熟后方可食用，每次添加汤汁后，要待再次煮沸后再继续煮食。慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，严禁购买和使用工业用盐、发芽马铃薯，防止食物中毒事件的发生。

　　三、坚持生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染;食物必须彻底烫熟，切莫贪图生嫩，避免食入寄生虫虫卵导致疾病;尽量选择分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

　　四、选用火锅食材要拒绝“美丽”诱惑。如：普通海带的颜色是褐绿色或深褐绿色，海带颜色翠绿光亮的不能买;正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，雪白透亮光滑的蘑菇尽量不买;水发食品中一握就碎的或有刺激性异味、颜色非常白、体积肥大的，应避免购买和食用;有怪味的黑木耳可能掺假，不能买;又白又大的毛肚千万别吃，特别白的毛肚有可能是用双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

　　五、注意科学合理饮食，避免暴饮暴食，吃火锅时间不宜太长，食物食用时不宜太烫。就餐时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱;食物温度太高容易烫伤口腔和食道黏膜。

　　六、消费者在消费过程中一旦发现身体不适或有腹痛、腹泻、呕吐等明显的食物中毒症状，应及时到正规医院就诊。同时注意保留好消费凭证、剩余食品等相关证据，迅速举报，以便维护合法权益。