本次抽检的蛋及蛋制品主要包括鲜蛋，其他再制蛋、皮蛋(松花蛋)、干蛋类、冰蛋类等。抽检依据是《蛋制品卫生标准》(GB 2749-2003)、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2012)、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)等标准及相关要求。抽检项目包括蛋及蛋制品中铅、镉、总汞、六六六、滴滴涕、苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、致病菌、商业无菌等15个指标。共抽检蛋及蛋制品样品285批次，覆盖27个生产省份的164家企业。其中：

　　1. 抽检其他再制蛋样品128批次，不合格样品数为3批次，样品不合格率为2.34%，检出不合格的检测项目为苯甲酸、山梨酸、菌落总数。

　　2. 抽检鲜蛋样品71批次，皮蛋(松花蛋)样品70批次，干蛋类样品7批次，冰蛋类样品9批次，均未检出不合格样品。

　　不合格食品名单见附表。

　　附表：不合格食品名单(蛋及蛋制品)

　　附表

　　不合格食品名单(蛋及蛋制品)

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期	不合格项目	检验结果
1	临邑县松霞食品有限公司	临邑县理合乡驻地	临邑县松霞食品有限公司	临邑县理合乡驻地	咸蛋黄	20枚/袋（计量称重）	松霞	2014-6-23	菌落总数	270000 CFU/g
2	锦州刘记食品有限 公司	黑山县大虎山镇工业园区	潢川人人购物广场	河南省信阳市潢川县018乡道 附近	卤香蛋	35g/袋	五味福	2014-5-25	山梨酸	0.03 g/kg
3	/	/	高邮市南海食品厂	卸甲镇黄渡村先锋组	咸鸭蛋（熟）	78g/袋	南湖牌	2014-7-10	苯甲酸	0.064 g/kg