现在消费者不仅关注食品安全也在乎食品口感。特别是糕点、饼干、蛋糕等烘焙产品，较细腻的口感往往更能抓住消费者挑剔的味蕾。这就要求现代生产不仅要追求生产高效和食品安全，还要注重品质。粉碎机作为食品设备领域的重要机型，产品的好坏决定原材料研磨效果，超细粉碎技术因此得以广泛应用于食品加工中。

　　食品超微加工的意义

　　民以食为天，“吃”是关系到国民生计的大事。随着土地资源的减少，食品将成为本世纪的紧缩物资，开发新的食品资源是人类面临的重大问题。

　　国际食品业公认，超微粉体加工技术是21世纪十大食品科学技术之一。食品超微加工新技术是有效提升农产品利用率的技术措施之一，是解决农业增产、农民增收和农副产品深度加工的重要技术保障。

　　目前世界发达国家食品加工技术发展日新月异，采用高新技术深加工的食品层出不穷。这为企业带来了丰厚的利润和国际市场的强劲竞争力。

　　我国是一个农业大国，可用于食品加工的植物资源非常丰富。然而不少富含营养的植物茎秆和果实因加工技术手段的限制而难于直接食用并被人体消化，造成可食性低的结果。提高可食性生物的利用率是开发精深加工技术的目的所在。超微粉碎是有效解决植物细胞破壁，改善食用口感和增加人体消化吸收的关键技术。

　　在保健食品方面超微粉碎技术的意义更为突出。随着人们生活水平的提高，人们寻求新的保健型营养食品是一大趋势。由于我国缺少先进的超微粉碎加工技术，大量的农副产品不能精深加工利用，造成了可食性资源的浪费。诸如小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于饲料，没有很好的开发和利用。国内外营养学家专家早就一致认为麸皮和米糠是含膳食纤维很高的“保健食品”。其纤维含量高达43.9%、蛋白质为17.6%、脂肪为8.3%。食用这些食品将有利于人体新陈代谢，并对防止便秘、降低胆固醇、预防动脉硬化等具有明显效果。在国外，用麸皮开发的纤维保健食品已成为国际市场的抢手货，颇受消费者欢迎。

　　超微粉碎技术

　　用于可食性植物茎秆果实的超微细粉碎设备，已经成为世界各国所关注的热点。我国也不例外。将超微粉碎技术早就列入国家重点开发的计划项目。目前国外一些公司针对植物食品的超细粉碎设备并以昂贵的价格向我国推销。而我国用于植物类的超微粉碎设备仍较落后。多为传统的机械冲击式粉碎机和高能耗、低产量的气流粉碎机为主。产品细度很难达到超细化要求。而且存在生产效率低、加工成本高，设备卫生标准很难符合GMP要求。面对诸多技术问题，所以很难在食品加工业中推广应用。

　　超细粉碎技术研究仍在继续

　　据悉，超细粉碎技术是为适应现代技术要求而发展起来的一种新的粉碎技术，能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉，已经在化工、食品、农药、化妆品、染料、涂料、电子、航空航天等许多领域得到广泛的应用。

　　纵观现代社会生产力的要求，我国物料超细粉碎技术的总体发展趋势是向着低成本、高效率、可控性强、分散性好、质量稳定的反向发展，对各类型超细粉碎设备提出了更高的技术要求。

　　随着社会需要的不断增加，设备在使用性能、成品质量、使用寿命等问题上面临极大的考验，因此，各设备生产企业都在加大自身研发力度，不断完善设备在超细粉碎工作时的粉碎力度、粒度分布、粒型晶型等调节控制技术，以求达到更高效的生产。

　　这就要求各机械生产企业要对超细粉加工生产设备的环保低耗性能进行具有针对性的改进，力争在我国超细粉碎技术上达到低耗能、高产出、无污染，成品物料粒性好，分散性好等独特的性能优势，提高我国超细磨粉设备的竞争力和占有率。

　　随着中国食品工业逐渐走向国际化，食品超微粉碎技术将成为今后亟待发展的科学技术之一，它将为我国食品工业的快速发展带来了新的商机。