执法人员重点检查火锅店火锅底料及其添加剂采购及使用情况，原料进货是否索取供货商有效许可证件和产品检验报告;是否有完善进货检查验收登记制度并按要求进行台账记录;是否采购和使用不合格火锅底料和添加非食用物质，如火锅底料是否使用飘香剂、火锅红、辣椒精等化学添加剂。

　　检查过程中，执法人员同时还告知火锅餐饮服务单位如何加强食品添加剂的采购和使用管理，从源头杜绝使用不合格火锅底料及火锅底料类食品添加剂的行为，强化餐饮企业食品安全的主体责任，确保火锅食品安全。

　　目前，已对其中2家无《餐饮服务许可证》的火锅店进行立案调查。