诚然，食品添加剂和非法使用添加剂是两个概念，但对于公众来说，并不知道食品中的各种添加剂是合法的还是非法的，是规范使用还是无序滥用。因为有了种种食品安全问题的前车之鉴，出于保险起见，不少人宁愿选择对食品添加剂一概加以排斥。

　　公众的担心并非杞人忧天。目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为食品添加剂的三大主要问题。而现行法律对于超范围、超限量使用食品添加剂行为的处罚，也没有明确规定。此外，许多食品包装上虽然标注了食品添加剂信息，但很难看懂，自然无法让人放心食用。

　　可见，食品添加剂被“妖魔化”，不能简单归咎于公众的错误认知。只有完善标准，进一步满足公众的知情权和选择权，同时加强监管和对滥用食品添加剂行为的惩处力度，公众才有可能更加客观、理性对待食品添加剂。