一支温度计放进冰箱冷藏室，另一支放进冷冻室。您需要知道冰箱内部的温度，以便了解食品是否得到了妥善储存。

　　2. 每周检查冰箱内的温度

　　冷藏室温度应保持在1°C到3°C，冷冻室温度不应超过零下15°C。

　　3. 不要将冰箱塞得过满

　　冰箱内必须保持空气流通，才能让每样食品都保持在最佳温度。

　　4. 应将生肉、鲜鸡肉和海鲜放入密封的容器中冷藏

　　为防止生肉、禽肉和海鲜渗出的汁水污染其它食品，冷藏时应将其放入密封的容器中，或者妥善地包裹起来。

　　5. 保持冰箱清洁

　　如有溢出物，应立即擦净。用热肥皂水定期清洁冰箱的各个表面，然后用清水擦净。

　　6. 冷藏和冷冻食品要尽快放入冰箱中

　　当您从超市买回冷藏或冷冻食品，到家后应尽快将其放入冰箱中。尽量使用超市提供的带冰块的包装。

　　7. 剩饭剩菜不能留四天以上

　　食品不能在冷藏和冷冻室内长久存储。对于剩饭剩菜，一般而言是不要留四天以上。

　　8. 不要对冷冻食品进行二次冷冻

　　冷冻食品一旦解冻，就不宜再次冷冻。这是因为冷冻食品解冻后细菌会恢复生长，食品安全就无法得到保障。

　　将食品冷冻是为了减缓细菌生长。当细菌处于有食物、有一定湿度及温度在4°C以上的环境中，它们会快速生长。令人惊讶的是，细菌的数量在短短20分钟内就能增加一倍。让冰箱内部保持推荐温度(即低于4°C)有助于抑制细菌的生长，从而改善食品安全。

　　背景链接

　　11月6日，Emerson 旗下业务单元艾默生环境优化技术公司发布了报告，研究中国消费者食品零售行业的态度及看法。这项研究显示，许多中国消费者对如何贮运易腐食品缺乏全面的了解。艾默生敦促零售及冷链界共同努力，加强教育消费者，并采用先进制冷系统技术，以改善并提高食品安全。

　　名为《加强食品安全并降低成本》的艾默生冷链研究报告，访问了北京、上海和广州的548位负责为家庭购买食物的消费者，结果显示，62%的消费者在过去12个月增加了从超市和便利店购买食品的支出。牛奶等冷藏食品、速冻食品、冰淇淋、冷鲜肉及冷冻肉是消费者最爱在超市和便利店购买的食物。但是研究也表明，对于如何妥善贮运需要冷藏或冷冻的食品，许多消费者都缺乏相关的重要知识。

　　艾默生环境优化技术亚洲和中东地区总裁郭仕磊(Ram Krishnan)表示：“消费者对食品贮运缺乏全面了解意味着我们需要加强知识普及及教育工作。这种现象在一定程度上也反映了消费者为什么指望零售商和超市，能在冷藏、冷冻食品从源头到店铺的整个供应链上有效保证其质量。”