11月16日晚间，“蔬菜之乡”山东省寿光市的龙源食品有限公司一胡萝卜包装车间发生火灾，截至17日上午9时，火灾现躇本清理完毕。事故造成18人遇难，13人受伤。

　　《第一财经日报》记者就此致电潍坊市和寿光市政府办公室，工作人员称“国务院和省政府已经成立调查组介入，目前事故原因正在调查中。”

　　一位食品企业生产管控方面的专家向本报记者分析称，“按理说，食品企业的厂房都是要经过消防验收的，如果厂商为了赶生产进度，很容易在安全文化上有所疏忽。当利益与安全发生冲突，被割舍的往往是安全。”

　　火灾原因正在调查中

　　龙源食品成立于1998年，固定资产380万，坐落于中国胡萝卜第一镇基地中心——裴岭村。公司以农产品生产、加工、出口为主，占地面积15000平方米，建筑面积10000平方米，生产能力5万吨，建有保鲜恒温库1000吨10座，加工车间12个。

　　“从国外引进先进的生产设备，专业技术人员和现有职工200人，具有过硬的加工技术和生产经验。”龙源食品在公司官网上如是介绍，公司主要产品为胡萝卜、圆葱、大葱、大包菜、姜、大白菜、土豆等各种保鲜蔬菜，产品主要销往东南亚、日本、韩国、新加坡、俄罗斯、马来西亚、加拿大和国内各大市常

　　对于此次火灾事故，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬向《第一财经日报》记者分析称，“作为蔬菜出口之乡，圣诞节来临前属于寿光市蔬菜加工企业生产旺季，个别企业为了完成订单、追求经济效益，因此就忽视了生产安全。”

　　朱丹蓬此前走访过福建一家食品出口企业，包装车间里加热、收缩的电器比较多。在他看来，包装车间里如果安全做得不到位，很容易发生电线短路，以及员工操作不当等引起的火灾。

　　“不过，像龙源食品这样大面积的群死群伤，在食品领域还是很少见的。”他进一步分析称，如果靠近门口失火，无法打开门，同时消防通道堵塞，都会导致员工不能及时逃脱，消防人员也无法及时抢救。

　　本报记者就此致电龙源食品公司，截至发稿电话仍处于“通话中”。当地政府部门工作人员均以“事故正在调查中，暂时不方便接受采访”为由，并没有透露更多最新进展。

　　根据青岛海关数据，今年前三季度，山东口岸以一般贸易方式出口蔬菜297.9万吨，同比增长5.5%。其中，民营企业出口占比逾七成，山东口岸民营企业出口蔬菜219.7万吨，增加10.2%。“出口蔬菜以经过简单初级加工的保鲜产品为主，深加工产品较少，产品附加值较低，国际市场竞争力较弱。”青岛海关方面分析称。

　　安全意识淡薄

　　事实上，近年来食品领域发生了多起火灾事故。2013年6月3日清晨，吉林宝源丰禽业公司发生火灾，截至当年6月10日，共造成121人遇难，76人受伤。经调查，事故发生的直接原因是：宝源丰公司主厂房部分电气线路短路，引燃周围可燃物，燃烧产生的高温导致氨设备和氨管道发生物理爆炸。此外，管理方面的原因是公司安全生产主体责任不落实，地方消防部门安全监督管理不力等。

　　2010年11月7日凌晨，顺鑫农业(000860.SZ)所属创新食品分公司生鲜加工中心发生火灾，经初步核查，当时过火面积约400平方米。

　　2009年12月2日3时，天津港保税区爱信食品有限公司仓库发生火灾。经消防队调查发现，仓库内荞麦原料燃烧，过火面积120平方米。经查造成火灾事故的原因是：该单位消防责任制落实不到位，夜间巡查不及时，员工火灾事故处置能力差，灭火意识相对淡薄，发生火情后未及时报警等。

　　上述食品生产管控专家认为，企业建立安全文化，最关键在领导。“新员工看老员工，老员工看领导。”他分析称这是大多企业存在的现象，如果上面的人都不注重生产安全，下面的人会怎么做呢?

　　天津港保税区在爱信食品火灾事故后总结道：对新上岗的员工要进行岗前消防安全培训，提高防火安全意识;做到人走断电，不私拉乱接电线电源，不超负荷使用电气设备;不得擅自改变建筑结构、使用性质，导致留下火灾及火势蔓延隐患;消除责任人侥幸及安全意识淡薄心理。

　　朱丹蓬分析称，目前国内食品企业的厂房多数都“带脖工作，机器寿命一般20年左右，如今都接近老化。“除了这些硬件条件需要改善外，员工的消防意识、业务培训也必须跟上，如今部分企业招工难，很多90后的新员工未经培训就马上上岗录用。”他认为，这些都是应该引起国内企业和社会思考的。

　　博盖咨询总经理高剑锋向本报记者介绍，龙源食品等这类公司的生产线属于粗加工，对设备的要求不太高，所以公司一般不进行大的技术改造。