11月13日，国家统计局青岛调查队发布数据，10月份青岛CPI同比上涨2.3%，涨幅已连续三个月回落，而食品价格环比快速下降，是CPI环比下降和同比涨幅回落的主导因素。其中，猪肉价格自5月份持续上涨以来首次回落，鲜菜鲜果价格也出现季节性下降。10月份CPI涨幅虽有回落，但食品类和居住类仍是支持CPI上涨的两大动力。随着天气渐冷，肉制品加工需求量增大，猪肉价格上涨。因此，肉制品加工设备需求有所增加。

　　近几年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点;传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进;西式肉制品发展势头强劲;利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品等。

　　国内外肉类加工机械发展分析

　　国内市场分析：随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。

　　因此，国内市场对肉类加工机械的需求量将会不断增大。目前国内肉类加工五十强企业所使用的主要设备均为进口，随着国内肉类机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的肉类机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于肉类加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响肉类产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。

　　国际市场分析：欧洲的肉类加工机械是世界上最先进的，但是随着欧元的升值及中国制造国际地位的提高，越来越多的外商开始对我国的设备感兴趣。尽管我们的肉类加工设备并不先进，但由于性能和质量已有不少提高，再则价格便宜，所以还是能吸引大多数的不发达国家的客商前来。但是我国的很多产品在国际上得到了不好的名声，其主要原因是国内行业自相压价、粗制滥造等导致，最终使得整个行业出口受损。近两年来我国采购肉类加工设备的国外客商越来越多，我国出口肉类机械的制造厂家也逐渐增多。

　　产品呈现多元化的发展趋势

　　随着我国居民对营养、健康、方便食品消费需求的增加，肉类产品的结构正在向多元化、优质化、功能化的方向发展，产品的细分程度在加大，深加工产品的比例在上升。目前从肉制品可以看出来，我们冷鲜肉的比重大幅度在提高，冷鲜肉与热鲜肉基本上是三分天下。随着我们组织工业化的发展，我们厨房设备化的推进，我们的调味食品、休闲食品、传统食品、特色食品，以及多功能的肉制品会快速增加，产品的结构会进一步的趋向多元化。

　　技术装备水平快速提高

　　现在在肉类加工行业，我们国产化的肉类基地日益增多，市场份额在不断扩大。目前全国有一定规模，有一定行业影响力的肉类机械制造企业已经达到60多家，许多我们原来依赖于进口的技术装备。比如说我们的自动灌肠机、自动包装机、烟熏炉等我们现在全部能自主生产，并且很多产品出口到欧美和东南亚市场。所以我国肉类加工和技术装备，正在逐步实现由进口为主向自主研发和自主生产转变，这也是一个重要的标志。

　　随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。

　　因此，国内市场对肉类加工机械的需求量将会不断增大。目前国内肉类加工五十强企业所使用的主要设备均为进口，随着国内肉类机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的肉类机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于肉类加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响肉类产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。