摘要：针对高校食品营养与检测教学中，构建该专业的“课证一体•双线融合”教学模式，实现校企双赢教学，针对课程体系设置以及培养目标等多个方面，将“课证一体•双线融合”教学融合贯彻到人才培养的整个过程之中，以下本文探讨基于“课证一体•双线融合”在食品营养与检测教学中的应用。

　　关键字：课证一体•双线融合;检测教学;食品营养

　　1 引言

　　针对食品营养与检测教学，确保食品安全，具有很强科学性与社会应用性，关系到国计民生，在教学中，应该改进当前教学策略，在食品营养与检测教学中，应用“课证一体•双线融合”教学模式，将实训教学与实践教学融合之一起。以下本文对此做具体介绍。

　　2 浅析“课证一体•双线融合”教学

　　“课证一体•双线融合”教学模式，其中，“课证一体”，主要指教学内容的设置中，应该对接国家的职业标准，并且在培养目标上也应该对接国家制定的职业资格标准; 对于其中的“双线融合”，就是指高校在人才教学中应用充分利用校内、校外资源，实现学教融合，知识技能融合的教学，培养学生的专业能力与社会能力，融合专职教师和兼职教师教学，融合学校和企业引导，实现学生就业和创业的能力【1】。可以根据教学计划以及学生培养目标的要求，为适应当前社会，对食品营养与检测教学课程中，改革教学内容与教学方法，强化营养学与检测技术知识，提升学生思维综合素质，以有效促进学生个体潜能发挥，更好适应社会需求。

　　3 当前食品营养与检测教学弊端

　　对于当前高校食品营养检测教学中，由于该课程学时少、没有实践环节的因素，增大授课难度，不仅社会需求食品营养的力度也不断增大，因此，这对高校食品营养检测人员的需求也在不断增大。再有，就是在食品营养及检测教学中，学生的实践力度较低，不能及时适应社会工作调动，降低高校毕业生就业能力。故此，在食品营养与检测教学的人才培养中，可以实现“课证一体•双线融合”教学，有助于提高学生职业能力，借鉴国外理论结合高校实际情况，将理论知识教学与实践教学相互结合，实现教学做为一体的教学形式。

　　4 食品营养与检测教学应用“课证一体•双线融合”的措施

　　4.1明确教学目标

　　在食品营养检测教学之中，应用社会需求为导向，并明确学生教学培养目标，分析社会需求，根据《国民营养条例》，合理定位教育宗旨，以学生就业为导向，提升学生的职业能力，提高学生对接岗位能力要求。使学生能够将营养学知识以及食品检测的知识，在实践中应用到食品配餐、食品研发、营养咨询之中，根据岗位工作需要培养人才，以职业能力培养为核心，提升学生综合素质。

　　4.2构建校企教学平台

　　在食品营养及检测教学中，创新人才培养模式，执行社会元素参与的人才培养方案，使毕业生可以最大程度满足社会的需要可以在高校中聘请有经验的临床营养、医学专家、公共营养师培训以及一线检测人员，开展校企合作，开发教学核心课程，开展“课证一体•双线融合”教学模式，建设营养检测教学资源库，提升专业核心课程质量【2】，由校内校内教师与校外教师组成课程团队，使学校的课程内容可以进一步的接近企业生产需求，构建企业实践教学，同时能够认真落实双导师制，有效提升学生综合素质。这样就可以使学生通过企业体验实习，使让学生了解企业的岗位设置以及任职要求，从而明确学生的未来努力方向和职业目标。通过学生在企业的体验实习，以及学生在企业进行顶岗实训、实习，为学生提供真实生产环境，使其可以快速适应新环境，充实专业新技术知识，保证学生基础知识的提升，又能保证学生后续发展需要。

　　4.3改革教学考核方式

　　在“课证一体•双线融合”教学中，能够综合评定教学成绩，强化教学内容，促进学生学习。 具体实现中，可以采用多种形式结合的考核方式，通过平时考核、期末考核综合评价考核学生，营养课堂小测、课堂讨论、作业等形式，增强学生参与;应用“课证一体•双线融合”教学模式，并可以在课程结束前，布置论文，这样可以让学生查阅相关资料，锻炼学生的观察分析问题、解决问题能力，从各方面提升检测教学水平【3】。可以在配餐设计中，应用调查法以及任务驱动法，给出具体目标后再由学生独立完成检测、食物选择、营养评价。针对特殊人群营养检测中，可以采用角色扮演法，提升学生实际操作水平。在教学中，将就业、创业贯穿全过程之中，以任务驱动、案例教学为主，可以学生以及教师、企业作为服务对象，将服务过程、作品以及检测报告作为最后的评价标准，培养学生实践沟通能力，强化学生责任意识。

　　4.4创新教学手段

　　丰富课堂中的教学手段，可以根据课程特点，采取多媒体教学手段，缓解学时少、内容多的教学矛盾，通过向学生展示营养素缺乏症患者的图片，让学生可以直观了解营养素缺乏状况。同时在授课过程中，应用“课证一体•双线融合”教学模式，改变以往教学模式，加强引导和启发，设立课堂讨论，重视培养学生思辨能力，提高教学质量【4】。例如在讲解钙时，可以先向学生提贴近生活的一些问题：如人体缺钙的症状，应该怎样对身体进行补钙才合理，以及菠菜为什么先煮再炒等，然后再营养学知识，指导人们日常饮食，提高健康水平。

　　5 结论

　　综上所述，在食品营养教育中，开展“课证一体•双线融合”教学模式，充分推广和完善该教学模式，有助于完善教学质量，提升学生的就业质量与就业能力。在食品营养及检测教学之中，夯实补充师资力量、实验条件，最优化利用人才培养过程中的资源，提高学生在社会就业中的认可度，提升学生就业水平。

　　参考文献：

　　[1] 王喜萍;张文英;郑华艳;;食品营养与检测专业高素质应用型人才培养的创新与实践[J];吉林农业科技学院学报，2012，07(18)：41-42.

　　[2] 孙芝杨;魏福华;;高职院校食品营养与检测专业人才培养目标定位的思考[J];农产品加工(学刊)，2011，14(12)：76-77.

　　[3] 蔡智军;程贵兰;;《食品营养与配餐》课程教学改革的探索[J];辽宁农业职业技术学院学报，2010，21(14)：56-57.

　　[4] 李冬梅;刘旭光;;高职食品营养与检测专业《仪器分析》课程教学之探讨[J];职业教育研究，2011，06(34)：45-46.