餐桌上的猪肉从哪来?市民在大型市场购买时，只需用手机扫一扫追溯码小票上的二维码，即可了解从养殖到销售的信息。这种食品安全流通可追溯系统已在厦门建立推广，为市民的餐桌拉开了一张从种养到加工、流通、消费一条龙监管的“食品安全网”。

　　1月5日到6日，国务院食安委组织新华社、《人民日报》、中央电视台等中央媒体采访团抵厦采访。厦门市市场监管局以及工商、卫生、质监、农业、海洋与渔业、检验检疫等部门，针对厦门治理“餐桌污染”工作经验和创新举措进行介绍，并安排记者们参观翔安如意情集团股份有限公司、中埔农副产品批发市场等多家食品生产和销售企业，对厦门食品安全管理经验进行系统的了解和采访。

　　[防线设置]

　　始于农田，终于餐桌

　　2013年，农业部对厦门农产品质量例行监测结果显示，蔬菜合格率为96.67%，畜产品合格率为99.5%，水果合格率为100%，水产品合格率为97.5%，居全国领先水平。

　　这样的成果得益于厦门从农田到餐桌的全程监管。在种养源头方面，菜品与肉品已被纳入追溯监管系统。在加工食品方面，设立食品生产经营企业质量安全档案，记录企业的产品质量信息和不良行为信息，对企业实施信用分类监管。

　　在食品流通环节，厦门创新建成生鲜食品安全监管信息系统和厦门市流通环节食品安全监管系统，实现了对生鲜食品质量安全的全程监控，以及对预包装食品的全程网络化监管。目前，厦门1.73万家经营主体在厦销售的10.38万种食品，均能接受追溯监管。

　　针对餐饮业，市卫生监督部门开展餐饮单位量化分级管理工作。据了解，截至目前，厦门共有餐饮单位约22300家，其中A级餐饮单位146家、B级餐饮单位2691家。

　　[检测结果]

　　一家备案，全市共享

　　为全面检测和评估食品安全状况，让市民吃上安全的农产品。厦门市食安办从2011年起，委托具有法定资质的专业机构，针对与市民膳食结构密切相关的22大类食品，率先在全省开展食品安全集中抽验和评价，实施食品安全即时预警。

　　除了以上的全面把关，厦门还成立了食品安全专家库和专家委员会，全程为厦门治理餐桌污染提供咨询建议和技术指导。目前专家库共有73人，根据专业、资历、职务、工作需要等从中选取25位成立厦门市食品安全专家委员会。

　　据悉，目前厦门已经完成食品安全检测系统数据软件的开发工作，并建成相关数据库，实现“一家备案，全市共享”，为相关部门开展针对性监管提供技术支持。