为了改善我国居民缺碘引起的地方性甲状腺肿和克汀病，从1995年起，中国开始实施全民食盐加碘，这是我们生活中所熟知的经过营养强化的食品。为什么食品要进行营养强化

　　食品进行营养强化主要为了补充天然食品的营养缺陷，改善食品中的营养成分及其比例，满足人们对营养的需要;减少和预防很多营养缺乏症及因营养缺乏引起的其他并发症;特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的;提高食品的感官质量和保藏性能的作用。

　　我们吃的加工过的面粉、大米中普遍缺乏维生素 B1、 B2， 为了解决这一问题，某些市售的面粉和大米中就会加入这些营养素，从而预防由于这些维生素缺乏所导致的疾病。另外由于饮食习惯等原因造成的缺铁，则可以通过食用市售的铁强化酱油改善这一问题。营养强化食品的选择我国《食品营养强化剂卫生管理办法》规定，凡经营养强化的食品在包装上必须写明：“营养强化食品”字样，并标明生产厂名、生产日期、强化品种、强化剂量、使用对象、食用方法、食用量和保存期限，不得夸大宣传。

　　本着“缺什么补什么，缺多少补多少”的原则，我们在选购和食用营养强化食品的时候，一定要仔细阅读食品标签，选择合适自己的产品和食用量，以免食用过量，产生副作用。

　　以碘盐为例，按照国家规定，每克碘盐中含碘量不低于35微克，正常成人每日所需碘为150微克。也就是说，如果我们每天碘的来源主要是含碘食盐，那么每天食盐的用量不能就超过5克，否则长期高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿等疾病;如果我们生活中摄入了足够的海产品，比如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等，再食用碘盐也会增加高碘疾病的患病风险。