□ 申海鹏 本刊记者

　　过去几年，在每一次重大的民生新闻事件当中，食品问题总是让人无法忽视，也总会留下一些让人疑惑的思考点，到底是哪里出了问题。自2009年国家《食品安全法》颁布实施以来，艺康看到了中国食品安全取得了一定的进步——公众获得的食品安全信息更为透明，更多企业将食品安全视为企业生产的重中之重，食品行业的交流及互动更为频繁。

　　2014年食品安全法的修改，机构的合并以及政府的主动出击让整个市场有了更多的变化。但从舆论监督的角度及专业解决方法的角度来看，第一财经和艺康集团也在做更深层次的思考。在第四届“中国食品健康七星奖”(下称“七星奖”)颁奖晚宴暨中国食品健康七星公约联盟(下称“七星联盟”)首届“七星思享汇”活动中本刊记者有幸采访到了艺康集团全球资深副总裁兼大中华区总经理王铁先生。

　　记者：艺康自1975年进驻大中华区，您能否介绍一下近些年贵公司在中国获得经济效益的同时，给中国带来了哪些新的技术与理念?

　　王铁：艺康做食品安全，做水处理，做公共卫生，包括做能源，都是为老百姓的吃穿住行做安全保障。我们企业发展的越好，对社会的贡献就越大。当然这是我们行业本身的特点和企业的使命。同时，我们的企业、七星联盟的成员每年都会参与各种各样的食品安全和环保公益活动，同时公司也赞助很多学校做有关食品安全和环保理念的宣传。这相当于把艺康工作的内容和个人的兴趣爱好与对社会的回报结合在一起。

　　除了七星奖，艺康另一个重点就是做幕后英雄。在看得到的地方，后面都有艺康的身影。比如说早上起来开车上班，车里用的汽油添加剂，有可能是艺康提供的;在酒店开会，后厨的清洁卫生也可能是艺康做的;用于生产纸浆整个过程中的添加剂，也可能是我们公司在提供;钢铁行业用的循环水系统，也可能是艺康提供的，可见人们无时无刻不在使用与艺康相关的产品。

　　记者：中国经济快速发展，也对环境造成了一些代价，比如说土地和水资源的污染。有人认为这种污染在短时间内不可能改变，甚至要经过上百年土地的自我更新。艺康对这方面有没有一些解决的办法，在这方面应该怎么看?

　　王铁：中国的食品安全问题，除了报道的三聚氰氨、非法添加物等问题外，还有很多，比如由于水污染造成的土壤污染，进而引起食物重金属超标等问题。

　　中国的水主要用于3个方面：一是农业水，第二个是工业用水，第三个是居民用水。未来十年，随着整个工业和经济的发展，工业用水将会超过农业用水和居民用水的增长速度。同时中国又是一个缺水大国，水源分布非常不均匀。工业的高速发展恶化水体污染，尤其是重金属污染源的产生基本上都是和工业废水有关。

　　所以解决中国工业用水与食品安全有很大联系，工业水的合理利用是我们目前与很多食品企业合作的项目。从水的来源，到用水过程，到循环水，到废水处理，再到循环回收利用，进而减少工业废水对土壤和食品安全造成的影响。

　　艺康提倡并且在努力做的就是，让食品安全与水的保护利用和治理相辅相成。

　　记者：艺康致力于提供清洁的水，但是水资源越来越少，水资源的价格也越来越高，除了提供清洁的水外，艺康是如何让企业去节约用水的?

　　王铁：水是中国经济发展要解决的一个关键问题。中国的人口占世界人口20%以上，但只有7%的淡水资源，而且这7%的淡水分布不均匀。南方多，北方少，并且90%左右的地表水受到一定程度的污染。伴随着中国经济的增长，特别是工业的增长，对水的需求将会越来越多。根据世界银行的统计，如果按照目前的单位用水量与GDP增长来看，到2025年可能会使需求用水量比实际供应量多50%。到那时候只有3种方法去解决这个问题，一种方法是用地下水，把子孙后代的水用掉，现在有些企业已经在用地下水，虽然节省了一点费用但这是非常不值得去提倡的，这对环境以及后代的影响非常大;第二个方法是在现有的解决方案里减少水足迹，以饮料生产来说，有些企业生产1升饮料可能是要用3～5升的淡水甚至是更多，而有的企业只需要1升水。艺康在与很多企业合作时，是参与从进水到出水的整个过程，我们做的就是帮助合作的企业把某一过程产生的水，处理之后用到另一个过程中，使水可以循环使用。

　　除了上面说的两种方法外，尽量减少废水的排放，也可以很大程度地节约水资源。减少废水排放就是废水经过处理后，能够重新回归自然，且对自然没有损害。通过这三种方法能够降低企业的水足迹，降低用水对环境的影响。艺康跟很多的企业都有相对应的合作项目，接下来我们会在客户允许的前提下，把他们好的案例分享给大家。我们也认为要解决中国的水问题，就同解决中国食品安全问题一样，一定要树立一些榜样企业，把这个榜样树立起来后，告诉其他企业怎样去做，这样才能达到水资源的利用效率。最后让大家看到，企业不仅能够节水，同时不会增加成本，这就是艺康目前做得比较多的工作。

　　记者：“七星联盟”与“七星奖”已经走入了第4个年头，是怎样一个契机让艺康选择做这样一个奖项?相较往届“七星奖”，本届更注重“健康”理念，对此奖项做了哪些改革?

　　王铁：美国有一个食品安全的大奖，叫黑珍珠奖，这是美国在食品安全领域里的奥斯卡奖。当时创办黑珍珠奖的目的就是为了表彰食品行业的优秀企业，来弘扬这些食品企业最佳的实践案例，艺康创办“七星联盟”和“七星奖”的整个心路历程与之非常相似。

　　“七星联盟”是由第一财经和艺康集团发起，由相关食品行业专家、企业自愿组成的全国性、行业性、不以营利为目的的非政府联盟。联盟宗旨是：以中国食品健康七星公约的优秀实践为基础，致力于为中国的食品安全起到推动作用，联系政府、行业组织、食品安全专家、企业、媒体及公众，集合全社会的力量，分享食品安全最佳实践案例，同时提高消费者的食品安全认知水平，最终提高中国食品企业的整体素质。而“七星奖”是艺康集团携手第一财经，由中国食品科学技术学会作为技术支持设立的中国食品安全领域最高规格且最具权威性的奖项，旨在集合政府、食品企业、行业专家、媒体及公众等多方力量，最大化食品企业的社会责任感和社会价值创造，最终实现让生活更健康，让世界更美好的愿景。

　　2014年“七星奖”更注重“健康”理念，由此，“七星奖”作了全面改革，主办方打破了往年食品制造企业、餐饮企业和食品零售连锁企业的分类评奖架构，在七星体系原有的7个维度的基础上，面向所有食品企业设立了“供应链管理奖”、“社会责任奖”、“品质卓越奖”和“健康引领奖”4个奖项，鼓励所有食品相关企业根据自身优势参选。