我们生活的这个时代，诸多社会问题的存在导致了人们对整个社会的人和事充满了不信任，尤其是由消费者对食品安全的不信任，引发的坊间流言已经到了严重的态势。只要你留心，就不难发现网络上关于食品安全的信息令人窒息。但这并不能说明整个食品行业的失控和操守尽失，在政府主管部门的监管下，在整个产业链条凝心聚力自律、自强努力下，消费者重拾对食品安全的信心就只是个时间的问题。

　　和很多行业一样，中国的罐头食品行业也被大环境影响，致使声誉“蒙尘”。并不为消费者深知的是：罐头是我国农产品出口最重要的品种。美国、日本和欧洲是最主要市场，约占我国出口总量的60%。罐头食品质量标准完全与国际接轨，符合国际法典CAC和美国FDA的要求。在当前食品安全受到高度重视的情况下，我国罐头食品被认为是安全、可靠的食品之一。而国内外市场的对比却令人意外，据权威机构统计，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤，一年里消费者平均每人只吃掉两罐罐头。这一方面说明消费者对罐头认可度不高，另一方面也显示国内市场极具潜力。

　　事实上，罐头食品的安全问题早在一百多年前就通过技术解决了。罐头产品采用密封式包装，无需进行防腐处理，在加工过程中对添加剂的添加要求很严格，除了个别小厂因为知识欠缺、加工技术水平不够，使用食品添加剂不够规范外，绝大多数企业都严格遵守食品添加剂的标准进行添加，除必需的添加剂外，使用的添加剂种类和数量都比较少。在生产管理方面，罐头行业生产管理体系比较完善，近年来我国罐头行业骨干企业大力推行HACCP等质量体系管理，生产机械化连续化水平提高，无论是硬件还是软件水平均达到国际先进水平。

　　2012年，中国罐头工业协会曾发表过声明：罐头食品加工技术核心是容器密封和高温杀菌，食品在真空状态下无菌保藏，食品卫生、安全和营养得到充分保证。罐头食品的加工无需添加任何防腐剂。罐头加工是目前最安全的食品加工方法之一，加工工艺安全可靠，最大限度保证了食品的安全、卫生和原汁原味。随着产业升级的递进，罐头食品的健康理念会被越来越多的人接受和认知，中国的罐头食品行业也终将迎来繁荣时期。