10月13日，瑞士洛桑，全球领先的食品加工和包装解决方案提供商利乐公司近日发布了第七期《利乐乳业指数》报告(以下简称《报告》)。报告不仅强调了全球范围内对乳制品需求不断增长所带来的机遇和挑战，而且还预测未来十年全球牛奶或将呈现供不应求的格局。报告同时指出，成熟市场及新兴市场都需要采取适当措施确保乳制品供需平衡，以实现未来的可持续成功。

　　《报告》显示，未来十年，在非洲、亚洲和拉美地区人口增长、经济发展及城市化进程的推动下，全球乳制品需求量预计将增长36%，到2024年达到约7.1亿公吨的液态奶当量。2013年至2016年间，全球白奶消费量的年均复合增长率将从2010年至2013年间的1.2%增至1.8%，总量将从约2120亿升增长至约2230亿升。预计从2018年开始，全球牛奶需求总量或将超过供给总量，主要原因是亚洲和非洲地区的牛奶产量受到气候等自然条件的限制增速放缓，而传统原奶出口国的供应量也难以满足上述地区市场需求量的增长。

　　同时，全球牛奶供需情况并不均衡：在新兴市场，当地原奶无法满足本土市场不断增长的需求;而成熟市场生产的原奶则供大于求，当地乳企面临着出口竞争和国内需求不断下降的双重挑战。利乐公司全球总裁兼首席执行官杨德森(Dennis J?nsson)表示：“全球乳制品需求量大增将为成熟市场的乳品企业提供巨大机遇，使其可以进一步扩大面向新兴经济体的出口业务。然而，为确保能在长时间内保持业务成功，这些生产商需要在向快速增长的市场出口和继续拓展国内市场之间迅速找到平衡。”

　　据利乐调研显示，在欧洲和北美，由于人们的生活方式和饮食需求在不断变化，传统的消费习惯也随之发生了重大改变。美国的牛奶销售量为近30年来最低水平，而西欧的白奶消费量在过去三年也下降了0.8%。为了继续维持在成熟市场的业务，当地的乳品企业正转而生产营养成分更全面、口味更丰富以及具备其他优势的高附加值产品，包括将牛奶与果汁、谷物等其他原料混合，以及开发植物蛋白饮料和添加了乳清蛋白的乳制品。

　　杨德森还表示：“新兴市场的乳品企业也必须应对挑战，确保实现可持续、高品质的牛奶供应。中国、沙特阿拉伯等国家为实现这一目标已采取了多种措施：如加大对国内牧场的投资，加强与出口市场企业的合作以及促进高附加值产品的多样化等。从根本上来说，这些措施将有助于实现乳制品供需平衡，从而助力乳品行业的可持续发展。”

　　中国作为全球第二大经济体和新兴市场的代表，同样也面临着原奶供应缺口的挑战。对此，奶业专家陈渝表示：“尽管2014年上半年，由于气候适宜、饲料充足以及大型牧场的投资开始见效等作用，国内原奶产量有所增加，部分缓解了此前供应短缺的问题。但是从长远来看，中国还是原奶进口国。我们既需要建设更多规模化牧场，推动科学养殖，实现奶业发展转型，提高国际竞争力;同时乳品企业也应该通过收购和合作拓展资源，在国外布局奶源基地或者与出口国的供应商进行合作，积极寻求稳定的奶源供应。”

　　对于国内不断增长的乳品需求，中国乳制品工业协会秘书长刘美菊认为：“随着经济的发展，消费需求会不断升级，中国乳品企业应致力于产品创新，以创新来满足这一部分快速增长的需求。同时，对于基础型产品的潜力也要进一步挖掘，加强培养饮奶习惯，让更多的人喝上奶，这样才能促进整个乳品市场的可持续增长。”