做有机茶是做茶人的义务和道德

2014-10-20 10:44:47 来源：食品安全导刊

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做有机茶是做茶人的义务和道德

——访婺源华源茶业有限责任公司北京分公司总经理胡晓军

婺源华源茶业有限责任公司北京分公司总经理胡晓军

近日记者在茶业界久负盛名的北京马连道茶叶一条街采访，江西婺源华源茶业有限责任公司北京分公司总经理胡晓军对有机茶及茶产业现状谈了自己的看法。

记者：您对有机茶是怎样理解的？

胡晓军:所谓的有机茶就是国家的标识，是国家的认证认可标志，其实作为茶叶来说真正达到有机是有一定难度的。虽然说真正标准上的有机是需要从产地种植到生产到包装然后到运输最后到销售，这个应该才是真正意义上的有机，但是现在国家的大部分标准都是取决于基地。像我们婺源，只要不是平地的，是高山的，大部分茶园都是有机茶园。因为我们婺源主要是倡导旅游，人口稀少，人口只占到5%,其他地方都是森林覆盖,森林覆盖率有82.5% ,很多茶叶都是有机茶叶。我们经营生产的都是有机茶,但是消费者目前对于有机茶的认识不是很清楚,也许是现在食品安全存在着很多隐患,消费者在这方面比较重视了。但是当你的有机茶价格跟市面上非有机茶的价格相差太多的时候,消费者是很难接受的。因为消费者对目前有机茶的认识很多的时候只在于国家的一个标识,消费者不知道从哪些方面去辨识有机茶还是非有机茶。

记者：您是怎样辨别茶叶好坏的？

胡晓军：其实茶叶的好坏大部分消费者都是以身试验,自己品尝，品尝的最终结果是选择适合自己口感的。消费者对于产品的信任度一个是原产地，一个是品牌,从这两方面去认可产品。

记者：现在有机茶的品牌很多,您怎样判断这些品牌的好坏？

胡晓军：让消费者去选的话还是看企业本身,其实有很多现在听到的品牌或者没听到过的品牌,可能实际上并不见得有很多明显区别。有些企业善于营销自己、宣传自己。像我们婺源就是经常跟消费者直接接触,消费者认可我们也是经过长年积累的。我们没有通过过多地打广告去宣传,而是通过和产品不断接触,接触多了才会产生信任,消费者才会认可你的品牌。有些老字号也是通过这种形式,目前茶叶在电视上投广告的还不多,主要还是利用跟消费者直接接触。

记者：有机茶的种类很多,例如有机红茶、有机绿茶、有机青茶等,哪些有机茶比较受欢迎？

胡晓军：茶叶的分类是根据它的制作工艺来分的。这些茶叶的种类,都是公认地对身体有益的植物。茶叶不管你怎么去做，最后归纳于哪类茶，对人体都是有益的。如果说是最受欢迎的,应该是茶叶的种类各自有各自的消费群体,而且人的体质跟茶叶的种类也是有联系的。比如绿茶,清凉降火,可以防电脑辐射,但是它的性偏寒,它有很大一部分消费者。但是也有一部分群体不适用,因为有些人胃偏寒,就不太接受绿茶。红茶也是,有些身体火比较旺的,可能喝红茶少一点,绿茶多一点。有些人士喝红茶多一点,绿茶少一点。各自有各自的消费群体,这是根据人的体质来分的。还有一部分是根据季节来分的,春夏喝绿茶多一点,但是现在入秋了,绿茶的消费群体少了,红茶的消费群体就多了。到了秋冬季,红茶有暖身、活血的作用,相对于其它的茶叶就销售得多一些。有些是根据地域来分的，像以前的老北京,也因为很多原因比如气候、交通的问题, 老百姓产生喝花茶的习惯,在很长一段时间,花茶在北京市场占有很大的份额,包括北方市场也是这样。因为北方不产茶,原来的储存条件、运输条件等很多因素都确定茶叶不能很快运到北京。那么茉莉花茶相对于保存运输条件要求比较低一点,所以它更早进入北京市场,也是老百姓喝得最多的茶叶种类。还有就是根据本地的水质，养成了老百姓喜欢喝花茶的习惯。但是随着现在的信息、交通和储存条件的改变，花茶以外的茶叶种类也大量进入北京市场，原来很多喝花茶的消费者就开始转而喝红茶、绿茶、普洱等。因此不同的茶叶种类各自有各自的群体,所以很多茶叶店把所有的茶都容纳在里面。各种茶叶都有各自的群体，也有各自的季节性。

记者：您这么了解茶叶，是什么原因让您热衷于这个行业？

胡晓军：我觉得茶叶产业是一个阳光产业，卖茶叶跟卖香烟、卖酒不同，茶叶是对人体有益的东西。所以做茶叶其实是在造福消费者,你所有的消费者面对你的时候，他可能会因为喝了我们的茶身体更好、寿命更长,那么我们跟消费者的距离就更近。而且我们去推广产品，让大家都来喝茶，是对全民健康的一个善举。所以我们选择做茶的行业。

记者：茶叶的进货渠道很多，您能给经销者一些建议吗？

胡晓军：首先我会建议他去分析一下市场。茶叶的等级很多，因为各种原因，包括产量、采摘、制作等各方面原因最终形成的茶叶价格会有所不同，这个价格要根据当地的消费水平、饮食习惯来定。要找准自己适合当地销售的价位或者品种的一些茶叶,选择品质相对稳定的茶叶。

记者：您是通过哪些营销手段来进行销售的？

胡晓军：我们有时候会多管齐下,传统的方式也有，但是也会利用现在比较好的模式，比如茶展。茶展是一个可以跟消费者面对面进行交流，也可以让消费者在现场更好体验到产品的营销模式。还有就是包括现在的互联网、微信等方式,我们也采用。销售模式是多样的,单一的模式销售量太小,包括一些杂志、平面媒体, 有时候我们会利用一些媒体、电视,同时也会考虑在营销上面看哪些方式是可以持续的。

记者：现在大多数消费者都不太会分辨有机茶和非有机茶，您怎么看这个问题？

胡晓军：凭眼睛看和品尝都没有办法去分辨，消费者只能通过认证机构授予的一个有机标志来分辨。像我们婺源就是生产有机茶的，有机茶的生产面积很大，但是必须要通过认证认可才能获得有机茶的标志。我们2006年就申请有机标识，其实不管我们申不申请，我们都是有机茶。而要以有机茶的形式、有机茶的面目去面对消费者，你就必须有合法的资格,消费者只是认可这个资格。像我们2010年的时候，年检时因为工作人员的疏忽，导致衔接出现问题,我们不能以有机茶的面目上市，但是我们的产品还是原来的产品。因为我们当时申请有机茶的目的,不是说要在价格上卖多少钱,而是我们婺源的茶都是有机茶,但是要真正的达到严格意义上的有机，还是不够的。真正的有机茶包括在生长环节的有机、采摘环节的有机、包装上的有机、运输上的有机，这些环节都做到有机才是真的有机。

记者：您的店开业多长时间？是什么原因让您选择在这个地段开店?

胡晓军：开业三年了。因为周边都是卖茶，商业寻找的就是市场，北京马连道是全国最大的茶叶市场。全国的茶叶品牌、企业大部分都在马连道有办事处，能吸引到全国甚至是国外的一些茶叶的经销商进行采购或者其他方面的合作。在这里没有很残酷的竞争，茶叶的包容性很强，并不是说你这家茶叶卖的好，另一家的茶叶就卖不好。因为茶叶是农产品，农产品最大的特点就是地域性强，就是每个地域茶叶都有各自的特色。因此在这里是一个百花齐放的状态，而不是你死我活的竞争。

记者：有机茶跟非有机茶比较，优势在哪？

胡晓军：如果是真正的有机茶，那它的优势就明显了。因为大家都在提倡有机，其实很多东西包括绿色无公害的食品都很不错。茶叶排除了不安全的隐患，因为茶叶对人来说是一种健康的食品。

记者：有机茶的价格相对较高，在制定价格的时候有没有考虑过消费者的接受能力？

胡晓军：有机茶在各方面成本相对较高,但是真正的有机茶叶最主要的还是纯天然。像我们婺源，那里的生态环境很好，就能孕育出名副其实的有机茶。前段时间我们刚成立的食品药品监督管理局，都到我们店里来抽样检查，当时我们没有任何担心，因为我们的茶叶本身就是纯天然有机的。我们的产品检查了27项，每项都全部合格。检查产品合格的时候也检查到我们的有机，25项检查和2项重金属残留也全部合格。

记者：您预测一下，未来有机茶的发展前景会是怎样的？

胡晓军：随着消费者的安全意识的提高，有机茶的前景肯定很好。但是有机茶的种植取决于产地，在提供有机茶叶给消费者的同时，尽量不要提高价钱，以免给消费者增加负担。不要因为是有机茶，就让消费者掏出更多的价钱去购买。那就失去了有机的意义，因为茶叶本身就是为老百姓提供健康的饮品，而且做有机茶本身就是每个茶叶企业应有的义务，这是每个做茶人应有的道德。

记者：未来非有机茶会不会遭到淘汰？

胡晓军：不会，因为茶叶有很多市场，随着茶叶市场的不断发展，老百姓的消费意识会很理智，也会相对成熟。包括现在超市里，有有机蔬菜也有非有机蔬菜，普通蔬菜的销售量可能会更大一些，并不是所有的人都能掏出几倍的价格来购买有机食品，这对现在的消费者来说，是很大的负担。

记者：现在的有机茶叶称自己“纯天然”无任何添加剂，是真的纯天然吗？

胡晓军：茶叶本身就没有任何添加剂，是真正的百分之百纯天然。茶叶所有的口感、口味都来自于茶叶本身所含有的香型。它内在的品质经过不同的工艺把它激发出发了，不需要任何的添加剂。茶叶最大的隐患是农药残留，如果解决了这个问题，茶叶不存在有其他的添加，它的防腐作用是在工艺上直接干燥形成的。我们倡导的就是纯天然的饮料，泡出来的茶水颜色都是植物本身拥有的颜色，例如绿茶泡出的茶水是绿色的，红茶泡出的茶水是红色的。它们都没有任何添加，茶叶里本身就拥有茶褐素、茶红素，不同的工艺把茶叶里面的色素激发出来所以才产生红色、绿色之说。

（本刊记者孙红月）