一天一锅一心一意

2014-10-20 10:27:55 来源：食品安全导刊

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一天一锅一心一意

——访山东省东营市长胜酒业公司总经理黄长胜

长胜酒业公司总经理黄长胜

山东省东营市长胜酒业公司总经理黄长胜为其产品注册的商标为“一天一锅”，此酒已获得两项国家专利。“一天一锅”四字看似简单，却言简意赅，文约意丰。国庆节前，我们有幸采访到了黄长胜总经理。

记者：您开业的时间多长了？从创立品牌到得到国家专利这段期间，有什么艰难的事情发生吗？

黄长胜：一天一锅酒在长胜酒业旗下已经存在10年了，但是品牌的树立才3年。这个产品的生存挺顺利的，因为它得天得时得人心，在合适的时间出现合适的事物才会走向成功。但是在创业之前却是困难的,改革开放初期,那个时候资金、环境都很困难,压力、反对声音很多，但是现在不同了。

记者：您当初创立一天一锅是有什么寓意吗？

黄长胜：我做了几十年的酒，我对酒的认识就是“无酒不成礼仪”。中国是礼仪之邦，很讲究礼仪、礼节。“礼”不是之前那种旧的观念，不是指官方的送礼，而是一种博大的礼节。

一天一锅的第一个寓意就是“一生二，二生三，三生道，道生万物”，凡事都是有规则的。天是自然，是宇宙。我把一天和一锅结合起来，这个一锅的“一”是做人的道,就是道德。做人要有德道，要仁德。“锅”是人间的温饱，也可以寓为有地就有粮，有粮就有饭，有饭就有锅。锅也代表地，换言之就是砸了铁饭碗也不能砸锅。按老百姓的话说，“锅”就是生命，所以我把天人合一、不能违背天意、也不能违背人道的那种礼节、礼仪,即理性的文化，以这个做了一个标志。

第二个寓意是，我是祖上第五代酿酒的。老辈酿酒就是一天一锅的工艺，那时祖先可能也没有把名词赋予那么多文化，是后人给予的寓意。但是那时候是以30个瑶池为发酵场，不可能跟现在一样那么大规模。那时是挤出粮食来造酒，一天只酿一锅，生产的工艺名称就叫“一天一锅”。从祖上传承叫一天一锅，从文化内涵上也叫一天一锅，所以我觉得非常好。

第三个寓意就是中国有两条名河，黄河和长江，父辈给我起名叫黄长胜，黄就是黄河，长就是长江。所以我很喜欢一，做人不二心，一心一意做酒，因而我喜欢这个一，也喜欢一天一锅这个品牌。

记者：一天一锅酒是东营市的一大特色酒，它所谓的特色表现在哪些方面？

黄长胜：一天一锅酒主要有几个特色。一是土好，就是用了黄河河底的泥。行家都知道，酿酒要用胶泥，微生物群浓厚，光温区或者中温区都必须要有胶龄的胶泥，才能发酵出容纳这种酒的胶缸，微生物越多酒味就越香。黄河入海口的黄泥跟别处的不一样，它从黄土高原一直流淌300公里，汇聚了多处的泥沙、泥土，微生物群浓厚，带到了黄河入海口的地方。二是12种花的味道。用自然四季的花，比如正月迎春花、二月杏花、三月桃花等等，每月一种花。三是营养、健康和养生。从营养角度上讲，我们把这些花和花蜜与酒相结合，酒就有保健的功效。我们把中医的养生知识也结合进去了，饮酒适量有益健康，在什么时候什么季节和什么人喝什么酒可以保健。四是文化内涵不同。每个月的花都会编成诗歌，和酒结合起来，用酒作媒介。比如三月桃花，写桃花的诗，赞美桃花的性格、品格；腊月梅花赞美人的品格。这种感觉不是酒感而是文化的感受。

记者：现在的酒种类很多，例如茅台、五粮液等，您在销售的过程中有没有竞争压力？

黄长胜：国人从盲目消费已经走向理性消费，以前买酒喝酒是讲面子，现在是讲精神，比较重视情感。茅台酒、五粮液这类名牌酒，在前几年很多消费者把它当成面子酒，都说“茅台，茅台，成功人士的舞台”。我把一天一锅定位在真情、真诚、有内涵、有品位这一标准上。我觉得人性化、个性化就是跟茅台的区别，茅台的优点有，我们跟它的区别也有，我一直走的是差异化，品牌肯定也不一样。品牌是很重要，我们赚的是口碑也就是所谓的回头客，喝了酒之后再去传，但传的不是酒而是怎么做酒，我怎么经营酒，怎么做人，怎么用酒去传递感情，用这个来影响大家。

记者：您公司的理念是文化和健康，其中的文化和健康各有什么寓意？

黄长胜：我当初做这个公司的时候，好多酒企投资很大，但是最后有不少都破产了，我想做长久的事业，就像我的长胜酒业一样，做到永远长胜。那怎样才能长久呢？最重要的还是文化。一个没有文化的企业很难长久。中华民族的文化和酒文化是相通的。像《水浒传》和《红楼梦》一样，每一集里面都有酒。没有人情味的人不能交朋友，没有文化的企业不可能长久。

健康是一门科学。国人由吃不饱到吃鱼吃肉，现在最重要的是要吃得健康。我觉得喝酒不是我觉得喝的好就可以，关键是你跟什么样的人喝，喝什么酒。健康是一门科学，文化是一种灵魂，科学加灵魂才有味道。

记者：一天一锅酒每个月都会推出一种不同味道的酒，它们的最大特色是什么？

黄长胜：口感。第一，从正月到十二月随着气温和度数的不同，夏天很热喝酒度数低，冬天很冷喝酒度数就高。第二，有四季花香的味道。第三，是储藏的时间不同。夏天出酒率低，冬天出酒率高,酿造时间短出酒率就不同了。

记者：像刚才说的酒分12种味道,分别是什么味道？这些酒是怎么分类分场合的？

黄长胜：12种味道分别是迎春花、杏花、桃花、牡丹、石榴、荷花、玫瑰、桂花、菊花、芦花、雪莲花、腊梅花。要分场合，七月玫瑰很适合结婚，因为度数低，寓意也符合爱情表达。做寿就应该喝石榴，寓意多子多孙。

记者：现在“一天一锅”酒被东营市酒文化研究会评为“黄河三角洲地域文化名酒”，您有没有想过往更远的方向发展？

黄长胜：我现在要做东营黄河三角洲地域名酒，在不远的将来要做齐鲁文化名酒，还要做中国文化名酒。

记者：创立酒品牌的时候有没有担心过这种酒不被消费者认可？

黄长胜：我当时创立品牌的时候有两个想法，第一是时间的问题。它不认可是时间问题，是我做的还不够好。第二，我不害怕不被认可，只要是一个好人、好事情、好品牌我就不担心，我相信是金子总会发光的。

记者：一天一锅酒的价格定位在什么阶段的消费人群？为什么？

黄长胜：我们定位在中高端消费者。现在白酒发展滞后，但是中高端白酒的市场没有萎缩，低端白酒却降价很多，市场出现萎缩。我们去掉最高端的,再去掉低端的，中高端消费者就是我们的目标人群。

记者：一天一锅酒品牌创立至今，您现在的销售业绩怎样？

黄长胜：我把销售部看得最轻，文化部看得最重,但是结果却相反。生意上不把它看重，却往往发展得最好。有句古话说，让着有余，争着不足。特别想得到的时候得不到，争着去抢也不可能得到。但是你无私去奉献的时候就可以轻易得到。我在抓销售的时候，没有刻意去想要挣大钱，但很多加盟商认可这个事业之后跑来跟我们合作，我们的销量就上去了。

记者：如果让您预测一下，未来白酒市场的发展前景是什么样的？

黄长胜：我觉得很了不得，借用马云的话来说就是没有什么不可能。我觉得中国文化博大精深，是一个文明大国。孔子说“有朋自远方来，不亦乐乎。”就是要拿酒来款待朋友。再到杜甫和李白，到现在，酒是经久不衰的。我相信只要是健康饮酒，一天一锅酒的做法、一天一锅酒的元素就会越来越受到认可，未来的发展前景是不可限量的。

（本刊记者李伟孙红月）