近日网上热传“冰箱食物健康指南”，扬子晚报记者求证发现不能完全“听”这份指南

　　近日,网上热传一篇冰箱食物健康指南的文章,文章指出冰箱不只是一个可以用来储存食物的“橱柜”,如果你把食物放错了地方，那么你就没有充分利用冰箱的现代制冷技术。而这样的错误，可能会导致你白白损失食物、电费，甚至是在家烹饪的欲望!

　　上层

　　剩菜剩饭 饮料 速食品

　　下层

　　鸡蛋 乳制品 生肉

　　冷冻室

　　冷冻水果 冷冻蔬菜 家禽 肉类 面包

　　冰箱门

　　调味品 果汁 饮料

　　抽屉

　　蔬菜 水果

　　(确保这两种食物与其他食物分开)

　　本报 李学 制图

　　网传冰箱食物这样摆放

　　冷冻室

　　你可能不知道，你甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!还有面包。你可把面包放进冷冻室里保存长达三个月时间，但千万别放进冷藏室，那样它会干掉。把食物紧紧地包裹在容器中，并且放置得井井有条，有助于最大限度利用存放空间，并节约电费。

　　冰箱门

　　冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，所以，把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物咯，比如调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物。不过也得记住，即便是调味品，保存期限也是有限的。大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。

　　上层

　　冰箱上层温度最为稳定，把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。

　　下层

　　冷藏室下层的温度则最低。是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物，你应该辟出一层空间，专门放生肉。记住：不要把你的冷藏室挤得满满当当。

　　抽屉

　　冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。不过，别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里!许多水果，比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都会释放乙烯。乙烯是一种良好的催熟剂……所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能就会变黄、变蔫。

　　冰箱顶

　　冰箱要散热，冰箱的顶部比较热。冰箱顶部可放电饭煲之类的电器，也可以放厨房用纸，烹饪书之类的东西。

　　专家解读

　　1 鸡蛋可以放冷冻室吗?

　　从来没听说过这种说法

　　这篇文章提到，甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!就此，扬子晚报记者昨天咨询了南京的几位营养师，她们均表示，从来没有听过这样的说法。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，而冷冻室的温度在-4℃~-24℃，“这样的低温，鸡蛋的壳可能会冻裂吧。”南医大二附院营养师徐海娥告诉记者，鸡蛋放在冷藏室就可以了。东南大学附属中大医院营养科主任王春香表示，鸡蛋里面是液体，放在里面可能会导致凝固。

　　此外，这篇文章当中提到，“鸡蛋不应放在冰箱门上。”对于这一点，营养师表示，这样的说法过于“教条”了。南医大二附院营养师徐海娥说，其实鸡蛋常温保存也可以，放在冷藏的地方，保鲜的时间更长，对鸡蛋保存温度的要求并没有药品、生物制品那么高。

　　鸡蛋最好吃新鲜的，不要一下子在冰箱里放得太多，不要反复挪动。一般来说，在冰箱里保存的鸡蛋，10天以内品质相对较好。

　　另外，鸡蛋在保存时需注意，散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中细菌反而容易进入蛋内。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒等工序。如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱。

　　2 面包可以放进冷冻室吗?

　　可装进保鲜袋放进冷冻室

　　那么，面包放进冷冻室，倒是得到了专家们的认可。营养师告诉记者面包、馒头、包子等放进冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。这类淀粉类主食，在放入冷冻室之前，可以分装到保鲜袋里，封好口。等到吃时，只需用微波炉加热一下即可。

　　3 天冷了,剩饭剩菜还要放冰箱吗?

　　不管哪个季节,最好不要吃隔夜菜

　　专家表示，首先还是强调最好不要吃隔夜菜。“任何一个季节，我们都主张将吃过的剩菜，冷却后放进冰箱，”王春香主任说。

　　还需强调的是，冰箱不是保险箱，更不是消毒柜。在低温环境下，病菌只是被抑制、停止生长而已，但并未冻死。有些细菌，能在零下的低温环境下滋生繁衍，如果人吃后，就会诱发“电冰箱肠炎”。放入冰箱的食物，要做到生熟分开;存放于冰箱内的熟食必须煮透后再食用。

　　4 水果和蔬菜不能放在一起?

　　果蔬最好分开,绿叶菜要尽快吃完

　　文章说：“别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里!许多水果，比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都会释放乙烯。……所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能就会变黄、变蔫。因此，最好的方法是，一个抽屉专放水果，另一个专放蔬菜。”

　　“水果之间会相互催熟，的确有这样的说法。”王春香说，但是瓜果类都有一层蜡质，在一定程度上也减弱了催熟的效果。其实除了把蔬菜和水果分开放外，还是建议大家，“娇气”的绿叶蔬菜要尽快吃完。

　　另外，像萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果等都属于耐储食物，常温保存就可以了。

　　5 冰箱冷藏室不要塞得太满?

　　有冷空气流动有利于节电

　　文章说，“不要把你的冷藏室挤得满满当当的。和冷冻室不同，冷藏室不应该被塞满。”

　　专家表示，冷藏室不要塞得满满当当，因为冷空气需要在这里流动，这样做有利于节电。冷冻室里东西可以塞得多一些，因为冻结的食物互相冷却，减轻了冰箱的负担。

　　这些食物不要放进冰箱

　　专家表示，有几种食物是不宜放在冰箱里的。如土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等在室温下存放即可;如香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会影响口感。另外，腌制肉：腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味。?

　　这些也不能忘记

　　1 别忘记保鲜膜或保鲜袋

　　对于剩菜而言，保鲜膜可以遮住味道，减少剩菜味污染冰箱的几率。不少人认为，果蔬裸着放进冰箱里透气性更好，可以延长保存时间。其实不然，一般蔬果都含有大量水分。如果没有包装袋，蒸发出来的水分会不断被冰箱的蒸发器吸收，加速结霜。周而复始，不但使果蔬变得越来越干，还导致冰箱过度结霜，影响其使用寿命。果蔬最好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜，再放进冰箱。另外，果蔬在放冰箱前不要洗。

　　此外，也可试试牛皮纸袋，果蔬在冰箱里会损失水分和营养，而牛皮纸吸水性强，可吸收果蔬蒸发的水分并返还给它们。

　　2 定期清洁，别忘记死角

　　菜汤、果汁等液体洒在冰箱内，污渍油渍不仅会沾染其他食物，溢出的味道也会污染冰箱，所以清洗冰箱很重要。东南大学附属中大医院营养科主任王春香特别提醒大家，要注意冰箱门封条的清洁。冰箱门上的密封条是清洁死角，据检测上面的微生物达20多种，是冰箱内食物腐坏的“诱因”之一，大家可以用酒精浸过的布清洁擦拭密封条。