如今，不管是在街头还是在各大超市，人们总是为橱窗里形形色色的面包流连忘返。那么，眼前的面包是否添加了一些添加剂?这些添加剂对人体健康有没有害?

　　调查：

　　不少面包里有添加剂

　　近日，记者走访了市区解放路、前观巷、迪荡等地的多家面包店后发现，面包种类繁多，不少品种售卖时打着“全麦”、“杂粮”等旗号。此外，记者发现目前市内多家面包店内的面包，除了当天店内批量生产的、未经包装的单个面包外，另一种则是已预包装好的切片面包。

　　在市区解放路一家专营面包蛋糕的店里，当天生产的面包的薄塑料袋外包装上都印有相应的生产日期和生产厂家、保质期、配料表等。在一款名为“葡萄吐司”的面包的配料表上，除了“小麦粉、糖、鸡蛋、食用盐、奶油、芝麻”，还有食品添加剂、改良剂。

　　在市区迪荡一家面包店内，记者找到了一款全麦面包，颜色比一般面包片深，外包装上贴有配料表，除基本成分外，还含有的添加剂有木聚糖酶、α-淀粉酶、烟酰胺、磷酸氢二钠、单硬脂酸甘油脂等近十种。

　　对于“改良剂”和多种添加剂，一位制作面包的师傅表示，现在市面上很多现制面包都会用到改良剂和添加剂。像改良剂由乳化剂、氧化剂、酶制剂等组成，可以增加面包的软度，让其更加松软。

　　走访：

　　选购面包有隐患

　　记者走访时发现，目前，市区的面包烘焙店总体分为两类：一类是全国或地区的品牌连锁店，这些店家生产的面包种类繁多，并且大多有明确的成分标识;另一类是新兴的私房面包蛋糕店，这些店的特点是食材新鲜、健康，口感上乘和价格昂贵，但是由于这类商品的包装上有些没有明确的成分标识，给顾客选购带来了不便，也存在安全隐患。

　　记者以孩子家长的身份到部分面包店咨询，发现很多面包都含有添加剂，主要使用的是面包改良剂、乳化剂、膨松剂、防腐剂、香精、色素等。在部分面包的配料表中，标出了添加剂的具体品种，而有的面包除了“食品添加剂”几个字之外什么说明都没有。

　　当记者问是否有添加剂含量比较少的品种时，部分店员告诉记者，他们根本不清楚添加剂到底用了多少。

　　而部分面包店的面包师的答复是：“我们的面包添加剂使用量都是符合标准的，具体加多少添加剂，都是有讲究的。”

　　支招：

　　如何挑选健康面包?

　　面包里有添加剂，吃多了对身体到底有没有危害?

　　绍兴市中心医院营养科营养师陶惠丽告诉记者，如果面包里添加剂的种类、含量是在国家规定的安全范围内的，不会对身体造成什么影响，“但如果超量，或者添加了禁止添加的添加剂，可能会对身体造成伤害。”

　　“正常情况下，如果商家使用的添加剂种类和数量符合规定，以人体自身的新陈代谢能力可以将其排出体外，但实际中很多面包食品外包装上只标明了添加剂的种类，具体用量多少我们并不知晓。”陶惠丽建议，从健康角度出发，在购买面包制品时，在无法确定添加剂用量的情况下，尽量挑选原味、少色素、添加剂标注少的面包。

　　私房面包店店主吴杭娟表示，消费者在挑选面包时，首先可以看其颜色，改良剂添加得多，面包表面的颜色很亮，捏起来也极其松软。然后你可以闻一闻，如果添加了过量的改良剂，还是会有一些刺激气味的。购买的时候，也尽量去一些有保障的店家购买。最后要提醒消费者，一般新鲜的面包保质期只有两三天，如果保质期时间太长，可能含防腐剂。

　　原标题：面包的诱惑：漂亮的外表下藏着哪些“妆容”?

　　如果您想随时随地了解更多关于食品相关新闻、食品安全事件及食品安全常识等内容请关注我们的微信号：cnfoodsafety