2014年9月18日，全球最大的乳制品加工企业新西兰恒天然集团(Fonterra)携旗下安佳品牌(Anchor)亮相长春，于此同时“醇享午后，乳此不同”2014新西兰安佳西点趋势发布会也在香格里拉大酒店举行。恒天然餐饮服务部根据长春消费习惯和需求，甄选进口新西兰安佳乳脂奶油，为长春市场量身打造了十余款西点新品，并且现场发布最新调查成果和研发配方，演示新品制作过程，助力长春烘焙业“乳此不同”的全面健康、时尚升级。
　　恒天然安佳“乳此不同”蛋糕新品 棉花堡(左) 杨枝甘露(右)
　　全面升级由内而外，从蛋糕胚开始，使用原味、抹茶味、巧克力味等各种口味的乳酪蛋糕胚，然后甄选进口新西兰安佳乳脂奶油用在裱花层，并且将不同蛋糕胚和裱花口味结合，在外观上，选用巧克力、水果、坚果等与乳脂奶油完美搭配，“乳此不同”蛋糕新品将口味、健康与时尚融为一身。
　　近年来,中产及小富阶级开始崛起并逐渐壮大，对美食有更多的要求和期待;也对原材料及工艺的可追溯性提出更高要求;健康、营养、时尚已经成为烘焙食品的发展方向。在北京、上海、广州等城市的中高端饼房中，乳脂奶油已经成为奶油蛋糕的主流原料。
　　“在过去的几年里，安佳成功地帮助各地的客户，相继推出百分百乳脂奶油产品以及高端品牌，赢得高端市场。”恒天然中国市场营销与业务拓展总经理卜克非介绍，“在长春，迪莉娅、麦利来、Bread618等客户也都已成为恒天然安佳的长期合作伙伴，甄选进口新西兰安佳乳脂奶油，提升自身品牌和产品。作为全球乳品营养的领导者，恒天然此次带来安佳乳脂奶油原料，最新的西点消费趋势,最新研发成果，全方位支持长春客户的全面升级。”
　　“烘焙企业不仅需要提供营养成分丰富，符合人体需要的健康食品，还要不停地进行产品创新，满足消费者对口味、品味、个性化的需求。安佳不仅为我们甄选进口新西兰安佳乳脂奶油原料，还持续帮助我们了解流行趋势，研发烘焙新品，并提供面对面的技术培训，以及品牌和店面的提升指导，这样全方位、定制化的解决方案，让我们有能力更好地进行全面升级，为长春消费者带来“乳此不同”的营养美食。”长春丁香西饼屋丁相华总经理表示。
　　作为新西兰天然乳品专家，安佳乳制品的安全、营养和健康贯穿于其百年历史，从1886年品牌诞生至今不曾改变。作为全球乳品营养的领导者，新西兰恒天然拥有世代相传的乳品专业知识和经验，以及“从牧场到餐桌”的完整供应链，一直以提供高品质乳品原料和含丰富营养的品牌消费乳品在国际上享有盛誉。其著名的“安佳”品牌系列乳品全部源自南半球环境优美的新西兰，口味纯正、性能稳定、营养丰富。安佳作为中国餐饮行业首批芝士供应商之一，如今依然是这个市场的领导者—在中国几乎所有大型面包连锁店和一半以上的批萨店使用的都是安佳的黄油、奶油和奶酪，赢得了广泛的认可和信任。安佳已经成为许多知名烘焙企业的战略合作伙伴，成功帮助客户使用安佳天然乳脂系列产品开拓高端美食市场。
　　关于反式脂肪酸
　　反式脂肪酸( Trans fatty acid )，是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)。人类食用的反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油。“氢化”是在20世纪初期发明的食品工业技术，并于1911年被食用油品牌“Crisco”首次使用。部分氢化过程会改变脂肪的分子结构(让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限)，但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪。由于能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，此类脂肪被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。
　　和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康有害，是人体不必要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。肝脏无法代谢反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低;一般认为，经过部份氢化的植物油和天然乳脂的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。世界卫生组织不断在其《预防和控制非传染病：实施全球战略》报告中，重申要‘逐步消除转脂肪酸’。
　　原标题：新西兰安佳助力长春烘焙业“乳此不同”全面升级(组图)
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