就在最近，国内发生了几件影响很大的食品安全事件，是的国内的消费者对肉制品失去了信心。如何让城镇居民们吃到放心、安全的肉制品，同时又让生鲜肉品企业获得适当的利润以便持续稳定地发展，这是每一位消费者人都十分关心的问题。

　　食品专家建议，生鲜肉最佳的食用时间是屠宰之后冷藏48-72小时。做为中粮集团旗下的现代化企业，中粮肉食投资有限公司在全国布建了66个生态养殖基地，从田间到餐桌，通过对全产业链的系统管理和关键环节的有效掌控，致力于为消费者和客户提供健康、美味的肉类产品。而且，中粮肉食真的做到了——生鲜肉从屠宰到销售不超过72小时。在此过程中，一方面必须规划好肉品的物流路线，另一方面则是相关单据与数据的集成与同步传递，包括称重、扫描、销售订单匹配、发货与收货，才能有条不紊地把肉品从养殖场送到四面八方的销售卖场。从企业经营的角度看，肉制品的利润要核算到每一个客户、每一个单品上，以便掌握各个环节的获利能力。

　　如今，可以用来运输生鲜肉品的交通运输设施已经十分发达，从高速公路到高铁，乃至四通八达的空中航线。但是，如果没有配套的信息高速公路，运输路线不合理，生鲜肉品还是不能及时送达目的地。如果采购销售价格信息不合理，也会成为供销顺畅的拦路虎。信息化是一股新的现代化潮流，但养殖业做为一种传统产业，现代化的起点并不高。在这样的条件下，中粮肉食的领导层特别强调抛弃固有思维模式，要求按照世界500强的业务流程去设计自己的系统。其结果就是，一家传统行业的国企，运营世界先进的IT软件，凭着本土化的团队，以很低的成本投入，在非常短的时间内，铺就了生鲜肉品流通的信息高速公路。有鉴于我国存在众多传统产业企业，而且分布范围非常广博，因此中粮肉食建设信息高速公路的成功经验具有很大的参考意义。

　　因历史原因，中粮肉食各分公司和子公司使用的财务系统五花八门，导致合并报表无法用计算机系统自动进行，只能采用手工粗略合并，准确度难以提高。为了整合参差不齐的财务系统，同时满足业务部门对自身数据的需要，中粮肉食启动了新的信息化建设工程，旨在要建立符合集团化管控需求、服务业务发展、主数据口径一致、数据综合共享的信息系统。为此，中粮肉食选择了具备国际化先进水平的软件系统。

　　从项目启动调研，到全国37个分子公司、117家工厂全部上线运行，只用了不到一年的时间。相比国内同类企业，完成同样的工程花了5年的时间，中粮肉食在信息化建设方面的确走出了自己独特而高效的路子。特别有意义的是，中粮肉食很多养殖基地、屠宰场都很偏僻，一线很多最终用户电脑都不怎么会用，能够在短短一年时间内同时上线饲料、商品猪养殖、屠宰、生鲜肉、肉制品等多达五个业务单元，包括禽肉养殖、屠宰、生鲜肉、调理品、熟制品等众多产品，还包括两条完整肉食产业链、肉食品国际贸易，在行业跨度如此之大的情况下取得的成功，更是不容易。中粮肉食的信息化项目一年内上线成功，成为SAP和项目实施合作方达美公司售前讲解的典型案例。

　　中粮肉食信息化项目的成功，第一条经验就是领导重视。“领导重视”这四个字常常说，但是不是真正做到，关键在于领导的行动。例如，口头上说重视，但工作安排不细化到具体人员、具体事项、工作标准和完成时间，实际上还是不重视。在关键业务流程和责任分配上，领导迟迟不做决定，也还是不重视。项目工作人员人员每天加班到很晚，领导有没有经常到一线去慰问，关心项目进度和遇到的困难，也是重视程度的指标。项目工作人员申请加班工资的时候，领导签“同意”两个字是不是爽快，也能看出他是不是重视。中粮肉食信息化项目实施过程中，部分经理人坚持按以往经验来设计业务流程，领导马上强调要抛弃固有思维模式，按照世界500强的业务流程去设计。上线过程中，公司领导经常到一线公司，现场巡视，让当地一把手现场解决问题。上线后，公司领导立刻亲自使用新系统，发现一线人员填写数据有问题，立刻就直接质问一线负责人，这一方面立刻就显示出信息系统的作用，同时也向一线人员表示出领导的重视程度。

　　中粮肉食信息化项目成功的第二条经验是“空杯心态”。世界五百强企业，83%以上都在使用SAP系统，其中集成了世界优秀企业的成功经验、管理模式、业务流程。在中粮肉食信息化项目的实施过程中发现自己现有的管控模式、业务流程与SAP标准流程有冲突，我们就会认为是中粮肉食的现有流程有问题，应该优化、改进，而不是认为别人的信息化产品有问题。中粮肉食在实施信息化项目时，不断给大家传递一个观念：空杯心态，放下以前的惯有思维模式，放下习惯，把自己当做一个小学生，从零开始，领会SAP ERP的管理精髓。我们每到一个地方上线，给当地经理人、员工做培训，“空杯心态”总是挂在嘴边。

　　中粮肉食信息化项目成功的第三条经验是由简至繁。我们的物料管理范围很广，从五金配件、劳保用品、办公用品都采用出入库管理，很多物料要启用批次管理。我们的新系统上线一两家之后立刻发现，数据太多太细，相关部门一时难以完全提供。另外，很多设置一线最终用户做不到，操作时间来不及。于是，我们项目组及时改变策略，先针对产成品、原料肉、饲料、药品、包装物等最重要、价值较高的品目启用物料管理、做出入库，其他物料则暂时做总账处理。批次也是这样，很多零碎物料的批次管理被取消，批次信息没有强制要求，先保证物料出入库在系统内操作，以后再逐渐细化、深化。系统内的订单、价格审批等，我们都建议上线公司简化审批层级，先做粗一些，保证业务在系统内快速跑起来。上线结束后，ERP小组才会同关键用户，把物料管理拓展到五金备件、低耗劳保等品目分批次增强控制，逐步做为必须输入的数据。

　　中粮肉食的信息化项目顺利上线，为我们生鲜肉食产品走入城市、走入社区铺就了更顺畅的信息高速公路，但这只是万里长征的第一步。目前，我们正在夯实信息系统，扩大了存货管理范围，细化存货出入库、生产领用流程，进一步优化销售业务与扫描、条码系统接口，提升物流配送效率。我们正在启动物料与屠宰追溯体系接口，进一步改进物料标准、计量单位转化。

　　如今，中粮肉食又启动了商务智能BI建设，直接从ERP中提取数据，实现图形化，实时展现公司运行效率、经营结果。我们还要把最新的物联网技术应用于中粮肉食的物流系统之中，为消费者提供更完善的商品履历，让消费者更加放心。

　　信息化建设永无止境，随着公司经营环境的变化，信息技术进度，管理模式的转变，路在远方。从事信息化建设的人，也要保持一颗“在路上”的心态，与时俱进。

　　原标题：筑起生鲜肉品的信息高速公路

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