你会如何处理餐桌和厨房的食物垃圾?不少人会直接将这些脏兮兮的东西装进塑料袋，然后丢到附近的垃圾桶里。然而，在欧美，多数人却不这么做。尤其是美国，那里有60%以上的住宅安装了食物垃圾处理器(其中，80%以上的新建住宅都安装了食物垃圾处理器);在新西兰、英国、澳大利亚等发达国家，也达到了 35%左右的使用率，而目前食物垃圾处理器在中国的普及率不到1%。

　　“舶来品”的机遇与挑战

　　作为全球最大的食物垃圾处理器制造商，爱适易多年前将这一新鲜事物带入中国，从此，开始了漫长的市场培育过程。“在新兴市场中会有很多困难，从零起步，但是我们乐于接受挑战，亚洲、南美对于食物垃圾处理器来讲是全新的市场，也存在着很大的机会。”爱适易国际部副总裁Joe Ferrara说。

　　尽管如此，绝大多数中国人还是不知道食物垃圾处理器为何物，早在1927年，爱适易就发明了食物垃圾处理器，该品牌目前在美国市场的占有率达到80%以上。食物垃圾处理器几乎能磨任何类型的食物垃圾，且操作方法极其简单，只要将其安装在水槽下，一按开关，香蕉皮、土豆皮、甚至是坚硬的肋骨就能被碾成细小(2-5毫米)的颗粒，随着水流进入下水道。

　　不过，并非如此三言两语就能打动中国消费者在家里安装这种“舶来品”。根据Joe Ferrara对消费者的洞察和了解，作为一名销售人员，也许用5分钟就能说服顾客购买一台洗衣机或电视机，但他可能需要使出浑身解数解释半个小时，而这些顾客也不理解食物垃圾处理器是什么，更别说购买了。“但在国外生活过或接受过西方生活的人就很清楚，并且很多人养成了使用的习惯，没有它的厨房生活仿佛总是缺了点什么。”Joe Ferrara说，这也成为目前食物垃圾处理器在中国主要的使用人群。

　　中国“垃圾围城”之困

　　如何让中国消费者了解食物垃圾处理器，了解食物垃圾经过处理之后不仅有利于家居，而且有利于环境，这一方面是以爱适易为代表的食物垃圾处理器制造商日夜思考的问题，另一方面，也是一些具有未来眼光的机构的研究课题。

　　为了研究食物垃圾处理器对于环保产生的效益，上海浦东新区与同济大学合作调研，选择了金桥瑞仕花园和东方知音苑两个住宅小区，其中前者安装了爱适易食物垃圾处理器，而后者没有。经过对两个小区污水水质和生活垃圾为期10个月的连续跟踪监测发现：安装了食物垃圾处理器的金桥瑞仕花园的生活垃圾含水量降低了 10%，而湿垃圾产生量减少了10%。事实上这个数据还可能更高，因为一些安装了食物垃圾处理器的家庭并没有使用该设备。

　　“这也跟国家的大趋势有关，国家倡导垃圾分类，垃圾的资源化利用，要把垃圾里的能源拿出来，回到系统再生，现在已经关注垃圾的生物能利用，特别是生物垃圾。”同济大学环境科学与工程学院、城市污染控制国家工程研究中心何群彪教授说，他是这个研究课题的主要负责人。

　　早在数年之前，美国就有过类似的调研。在美国的威斯康星州的密尔沃基市，居民使用食物垃圾处理器处理家庭垃圾，这些垃圾在污水厂中经过处理，被分解后释放出甲烷，从而转化为源源不断的电力。据统计，2007年，该市污水处理厂产生的甲烷节约了190万美元的能源成本。

　　作为最大的发展中国家，中国同时也是世界垃圾制造大国之一。中国668座城市中已有2/3被垃圾所包围，且有1/4的城市已发展到无适合场所堆放垃圾，而每年运送处理这些垃圾就耗去政府财政近500亿元。那么，何群彪教授与同济大学城市污染控制国家工程研究中心的研究中又有哪些发现?

　　就上海这一座城市而言，食物垃圾处理器的普及有利于上海生活垃圾减量化的推进，减少了垃圾收运成本，节省了劳动力，当普及率为1%、5%、10%、100%时，生活垃圾减少量分别为130、650、1300、13000t/d(吨/天)。

　　众所周知，当食物垃圾混入生活垃圾之后，会使其含水率增高，低位热值变低，不符合垃圾焚烧及填埋的要求，食物垃圾处理器的普及提高了垃圾焚烧性能，减少了垃圾焚烧时外加辅助燃料用量，提高了焚烧厂发电量，减少了焚烧厂贮仓内的渗滤液产生量，提高了垃圾焚烧厂的收益。假设上海市产生的生活垃圾全部进行焚烧处理，根据目前约有20%的生活垃圾未妥善处理的现状，在食物垃圾处理器普及率为1%、5%、10%、100%时，每天直接减少的垃圾焚烧厂处理费用分别为 9.11、45.13、89.86、277.50万元，并可一次性节省新建焚烧厂投资0.52、2.6、5.2、16亿元人民币，折算为每天间接降低的焚烧厂基建费用分别为0.71、3.56、7.12、21.92万元。

　　再者，食物垃圾处理器的普及减少了垃圾填埋场内的填埋用地量和填埋垃圾渗滤液产生量，降低了垃圾填埋场的运行费用。假设生活垃圾全部用于填埋处理，当其普及率为1%、5%、10%、100%时，每天直接降低的垃圾填埋场处理费用分别为1.39、6.95、13.90、138.98 万元，间接减少的新增库容投资可折算成每天节省新增库容费用分别为0.26、1.30、2.60、8.00万元。

　　这将在一定程度上缓解中国“垃圾围城”的困境，也无需再四处寻找更多的垃圾焚烧厂或者是填埋场，同时，又能实现“变废为宝，垃圾变能源”的环保目标。

　　万事开头难，如果没有付诸实际行动，美好的未来永远只存在于设想之中。

　　“在美国能流行的东西迟早能在中国流行，只是一个时间的问题。”何群彪说，“我认为最欠缺的就是一个商业模式。现在普及率不高、知晓率不高，跟高端院校研究所、垃圾处理方面的专家、社会的呼吁、政府的支持都有关系的。”何群彪不建议食物垃圾处理器制造商盲目地做市场推广，而是有针对性地普及，比如在年轻人当中宣传。“年轻人容易接受新事物、新观念，他们在家里装一台，朋友来了自然会问，一传十，十传百，好的东西、好的观念很快就能传播开去。”

　　Joe Ferrara也看到了这个新兴市场的未来，“在中国，三年以来的平均增长率都在40%以上”，他希望这个在中国市场刚刚崭露头角的新鲜事物，虽然还有很长的“传教”之路要走，但或许有一天，会成为像冰箱、洗衣机这样家喻户晓的日用品。