很多消费者都喜欢在超市选购面包产品，因为人们都觉得超市的面包是新作的，保质期一般都在3-5天，保质期这样短的面包应该没有添加防腐剂之类的添加剂，吃起来会更放心。然而近日，扬州一位市民发现，自己6月中旬在超市里购买的面包过了保质期以后依然面目如初，直至9月中旬才长霉。普通面包怎么能够存放这么久?昨日，记者做了调查。

　　市民惊奇

　　面包放了3个月才长霉

　　近日，一位市民在微博上抱怨，自己购买了6月17日生产的某品牌面包后，因为有事外出一段时间，回来发现早已过了保质期的面包，依然面目如初。

　　“于是就想做个试验，看看它多久才长霉。刚才发现，它终于长霉了，今天是9月13日。”这位市民表示，这种面包扬城好几家超市都有卖。

　　这款面包的保质期是多久?昨日上午，记者走访几家大型超市，发现此品牌面包有各种不同包装，但保质期都标注的是11天，而营业员表示，如果过了保质期，最好不要继续食用。

　　业内揭秘

　　新鲜面包最好3天内吃完

　　面包制作出来后，到底能够保存多久?

　　“如果是切片面包被敞口摆放在桌上，里面水分本身就比较少，在温度比较高、比较干燥的环境里，面包可能还没过保质期，里面的水分就蒸发了，也就不容易发霉。”面点师傅朱先生告知记者，在比较干燥的环境下，面包在保质期过后确实可以继续保存很久，而温度较低的冰箱里，也可以延长面包的保质期，只是面包口感会差很多。

　　而不同方式生产的面包，保存期限也有所不同。“如果是完全没有任何添加剂的面包，常温的话能保存3-5天，前提是正常的天气下。要是空气湿度高一点，很快就会看到霉点了。”朱先生提醒，“所以，对完全不含添加剂的面包，我们建议要在3天内食用，一般过了5天就很容易因为孳生活性菌而变质了。”

　　而超市里出售的袋装面包，保质期往往在10天以上。“只要添加剂的量在规定的安全范围内，都是可以食用的。”朱先生表示。

　　专家提醒

　　保质期内保存不当也会变质

　　“并不是说，食物过了保质期就一定不能食用。反过来，如果在保质期内储存方法不当，食物也会变质。”苏北人民医院营养咨询主治医师赵绮华解释。

　　“食物不易变质，一是食物本身低糖低油，而外部环境比较干燥，细菌不容易生长繁殖。二是可能在制作过程中放了添加剂，只要在国家允许的范围内，也就没有问题。”赵绮华解释，即便如此，消费者也不要轻易食用过期食品。

　　“因为面包发霉是一个量变到质变的一个过程，在表面出现明显的霉点之前，里面可能已经变质了。”赵绮华表示。

　　原标题：3个月才发霉，超市面包能保存多久?

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