国家农产品保鲜工程技术研究中心主任

　　自国内食品源头追溯制度2004年在部分省市试点以来，目前供应市场的一些粗加工、贮藏等环节执行尚可，模糊的主要是消费市场，可追踪的生鲜食品占比几乎为零。这是一笔糊涂账，主管部门也难说清。食品源头追踪是对消费者食品安全的保护，对供应全链条的生产者和流通者也有督促和制约作用。当前，缺乏基本的检测检验和贮藏保鲜设施、结算交易信息化程度低、从业人员素质不高，导致食品安全制度落实难。