大概是在上世纪90年代，中国农业大学沈建忠教授就已经进行对食品安全领域的研究，并且还见证了我国食品安全检测的起步至发展的过程。他告诉记者：“十年前，我国百分之九十左右的食品安全快速检测产品都是依靠国外的检测试剂，国内没有像样的专门从事食品安全快速检测试剂及装备的企业。但国外的检测试剂一来比较昂贵，二来也不能完全满足我国的需求，像三聚氰胺这种东西以前国外也没有相应的检测试剂。”
    在2000年左右的时候，我国刚开始起步做自己的食品安全快速测试剂的时候，到目前为止中国主要食品安全快速检测试剂和装备(主要指对食品中的农兽药、生物毒素及违禁添加物残留的检测)已经由90%以上依赖于进口发展到80%以上实现国产化。

　　如今社会的人们对于食品安全问题都非常的关注，那么能否实现让公众自己来检测食品呢?

　　在回答以上这个问题的时候，沈建忠指出，快速检测试剂看似简单，但是它们的使用也有一定的技术门槛。例如检测牛奶里的某种成分，不是简单地把检测试纸条往牛奶里一插就可以了，这其中有很多细节需要注意，牛奶太稠了应该怎样处理，温度不够应该怎样处理，这都是有严格要求的。另外，测试所针对的食品污染物、毒素，它们在食物里的存在是很微量的，这要求检测试剂的灵敏度非常高，要保证测试的灵敏度，也要求操作人员经过一定的专业训练，否则不同的人会测出不同的结果来，就会出现混乱。