近年来，国内的食品安全问题频频被曝光，是因为相关事件的发生确实增多了，还是公众关注度和信息透明度提高的结果?

　　在9月10日的2014年新领军者年会上，来自食品企业和第三方监督机构的代表人员对此话题进行了颇为热烈的讨论。

　　百事大中华区主席林碧宝直截了当地表示，把安全作为食品行业的竞争优势是一个可悲的事，因为“这应该是所有食品企业的底线”。雀巢公司亚洲、大洋洲、非洲和中东地区执行副总裁南吉硕对此十分认同，并现场介绍了雀巢的供应链溯源体系，表示理想做法是将食品安全问题扼杀在萌芽中。

　　对此，主营海洋养殖业的獐子岛集团董事长吴厚刚在现场接受《第一财经日报》专访时表示，食品安全不仅是底线的问题，更是企业能力的问题，需要满足多个条件。

　　“食品安全和整个生态都有很大关系，企业不仅要建立良好的监督机制，还要从根本上树立起对生态环境的认知和重视。”吴厚刚说。

　　食品安全事件频发

　　频发的食品安全事件无疑是最受关注的话题之一。从不久之前的福喜被曝使用过期劣质肉，到近期多家企业卷入使用地沟油的传闻，无一不在拨动公众脆弱的神经。

　　对此，参会的食品企业代表都一致认为，消费者意识的提升和信息透明度的加强使得食品安全问题得以高度曝光，但这并不意味着相关事件的增加。

　　在吴厚刚看来，食品安全事件频发的主要原因有三点：首先，居民收入水平不断上升，人们对饮食结构、健康要求有了一些新的需求;第二，近年来关于食品安全事件通过媒体引起了广泛的社会关注，并且相关事件已经不再仅仅局限于一个地区，而是全球范围内紧密联系的大事件，也由此推动了消费者对食品安全的进一步重视;第三，中国政府也在不断完善相关法规，对食品安全进行更加严格的监督。

　　“我个人的体会是，近五年来大家的消费购买力在持续上升，消费信心却在逐年下降，消费信心和能力并不成正比。这导致企业经营遇到了困难，经济发展也受到了影响。”吴厚刚感慨。

　　艺康(中国)投资有限公司高级副总裁兼大中华区总经理王铁也表示，中国消费者期待正在发生转变，从以前的价格、分量转变为质量和安全，这也直接影响了食品产业，促进其转型升级。

　　而在这个过程中，企业的能力起到了至关重要的作用。

　　提高认知，加强管控

　　林碧宝在论坛现场多次强调，保证食品安全不应该作为公司的竞争优势，“企业可以把品牌、创新力作为优势，但安全一定是底线”。

　　吴厚刚表示赞同，但他同时表示，保证食品安全在底线、道德之外更是企业能力的体现。

　　“现在食品安全出现的问题不都在发展中国家，发达国家也有。例如，美国有公司对海产品注水，日本在核辐射之后污水排到海中的后患，澳大利亚和新西兰的龙虾要通过越南走私来到中国，这些都不仅是利益驱动的，还有一些很难掌控的环节。所以，食品安全如果没有相关法律和一定的投入来保证和治理，整个市场都会乱套。”

　　对此，吴提出了自己的食品安全标准：首先，所有的原料采购都要来自生态区，其次要有企业使命和良好的企业文化，第三则是要树立科学健康的法规和标准，同时辅以第三方机构的监督。

　　雀巢的经验或许值得借鉴。南吉硕介绍，雀巢共有数千计的科学家、每天超过26万次的实验来确保食品安全。此外还整合了全球7万多家农户，2013年共有超过3万名农民参与了雀巢的追溯系统，并在北京开设了一个追溯中心，使消费者可以通过一罐奶粉的底部条形码获得供应链细节。

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