——访上海励成营养产品科技股份有限公司营养添加剂事业部技术服务经理李晓东

　　□ 孟雯 本刊记者

　　上海励成营养产品科技股份有限公司(以下简称励成)是一家专业从事营养强化、补充解决方案的生产服务企业，致力于研究开发生产营养素的新产品、新技术和新方法。其产品涵盖各类强化食品、健康食品领域，服务于从婴幼儿食品、乳制品、功能饮料到粮油食品、健康食品几乎所有细分市场，满足客户对营养素添加的各种需求。

　　第十六届亚洲食品配料、健康天然原料中国展(FiAC 2014)在上海如期举行，本刊记者在展会中见到了上海励成营养产品科技股份有限公司营养添加剂事业部技术服务经理李晓东先生，并就励成在乳制品营养强化领域的相关情况对他进行了采访。

　　记者：贵公司在乳制品营养强化领域都能为客户提供哪些产品?

　　李晓东：励成的产品涵盖各类强化食品、健康食品领域，服务于从婴幼儿食品、乳制品、功能饮料到粮油食品、健康食品几乎所有细分市场。在乳制品这一领域，主要是婴幼儿配方食品如婴幼儿奶粉的营养强化，包括维生素、微量元素、矿物质等的复配添加。当然，所有产品的研发、生产均严格按照国家相关标准执行。

　　记者：为何需要婴幼儿配方食品?它与普通食品有何不同?

　　李晓东：婴儿期是人生长发育的特殊阶段，一方面由于自身代谢系统不完善，需要全面完善的营养，另一方面婴儿时期的迅速生长发育需要摄入大量营养，因此该时期营养素摄入的数量和质量都将影响一生的身体健康。母乳是对婴儿最理想的食物，不仅能满足婴儿早期生长发育的全部营养需要，还能赋予婴儿一定的免疫能力。但由于种种原因导致母乳不足或不能提供母乳时，就必须按照婴儿时期的营养需要，设计和生产接近母乳或代替母乳的食品供婴儿食用。

　　总体来说，婴幼儿与成人日常需要的营养物质在种类上基本一致，但婴幼儿各种生理机能均未发育成熟，消化吸收机能较差，胃容量极小，因此对婴幼儿的营养与膳食有高营养、高能量密度的特殊要求，以便在胃容纳有限的条件下，提供他们生长发育需要的营养素和能量。

　　励成的婴幼儿配方食品及辅助食品系列复配营养强化剂，是针对婴幼儿奶粉及调制奶粉企业的营养素添加需求而研发、生产的定制产品。通过项目合作，参与客户产品的开发和升级过程，并解决复配营养强化剂在使用中的各种问题。

　　记者：目前国内、国外的市场中有很多营养强化企业，励成的特色和优势是什么?

　　李晓东：我们在营养强化领域已经有十几年的发展历史，伴随着企业的成长经验也逐渐丰富。励诚专注营养，致力于将营养科技转化为对健康的关爱。通过倾听和理解客户的需求，依据我国相关国家标准，为客户和消费者提供科学、安全、专业的营养强化解决方案和差异化服务。

　　励成的食品及饮料系列复配营养强化剂，是针对各类食品及饮料生产企业的营养素添加需求而研发、生产的定制产品，也就是“量体裁衣”。我们凭借着多年对国内强化食品市场的理解和研究，针对客户的不同产品，提供从市场信息收集、复配营养强化剂配方设计到配合客户完成中试及生产的整体解决方案。

　　不仅如此，励成检测部配备国际先进检测设备，包括高效液相色谱仪(HPLC)、原子吸收仪(AAS)和电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP)等，能精确分析和检测预混料中的各项营养素。公司与国内多个国家级检测中心以及德国BASF公司保持长期合作，使我们的检测技术始终处于领先水平。凭借在营养素检测方面拥有的实践经验，励成还能够为客户提供强化产品的营养素检测服务。

　　记者：您认为乳品营养强化的发展前景如何?

　　李晓东：乳制品营养强化的应用在今后将更加广泛。近期中国营养学会发布了新版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》，显示出我国居民的身体健康和膳食结构受到政府和社会的高度关注。在食品的营养创新、营养强化、保存、加工等方面，国家也在相继出台一些政策，以确保我国居民膳食营养摄入状况的改善。

　　我认为应该树立起一个均衡营养的补充概念，就是通常所说的合理的进行营养补充，而不是盲目的补充，今后的发展趋势也是这样。例如对于钙的补充，人体在摄入钙质的同时，一定会消耗一定量的微量元素，因此只补充单一的钙元素，就会造成其它微量元素的摄入不平衡，所以就需要复配补充剂来维持均衡营养摄入。这也解释了为何我国居民补钙已有10年，但最近的膳食营养调查结果显示人们依然钙缺乏。

　　记者：与当前的市场状况相比，今后的乳品营养强化会有哪些变化?

　　李晓东：今后的乳品营养强化会更侧重针对不同的市场开发不同的专属营养强化产品。例如孕产妇奶粉在国外市场中已经很常见，而在我国还属于一种新产品。另外，目前市场中儿童乳制品按年龄的分类还不够细化，因为不同年龄段的儿童需要的营养是有差异的，这在今后将会是一个发展方向。

　　记者：安全性应该是乳品营养强化，特别是婴幼儿乳品营养强化中最需要重视的。请问贵公司如何保证产品的安全性?

　　李晓东：励成始终倡导“安全营养之道”，以产品的质量和安全为目标。从原辅料进厂、生产过程管理、产品仓储、物流到客户服务的全过程质量管理，确保产品质量安全。

　　目前公司已经通过了ISO 9001质量管理体系认证、ISO 22000管理体系认证以及Halal清真食品认证。同时，还取得了由国家公众营养与发展中心授予的营养强化食品定点生产单位证书。经过多年的发展，励成的质量体系也在不断完善，目前已经建立起一套质量追溯系统。在生产过程中，公司制定了“一票否决制”制度，即在监控过程中，只要产品中任何一项检测不达标，整批都作废。

　　在原料选取方面，严格按照食品安全国家标准要求进行原料的选择和验收。例如有些矿物质在市场中很难找到符合标准的原料，因此公司就自己生产这部分原料，以保证产品的高品质。

　　从研发的角度，励成与江南大学食品学院成立了联合研究所，共同在食品工业领域内研发生物科技产品，拥有2个国家专利。此外，励成还与德国BASF共同成立应用实验室，实现了技术资源、信息资源和实验室共享。这些合作使我们能够全方位把控消费者的健康状态，领先的技术水平也是产品安全的重要保证。