——访生合生物科技(南京)有限公司市场部经理王旭

　　□ 孟雯 本刊记者

　　益生菌，顾名思义，是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌这一概念最早来源于希腊语，意为“对生命有益”(for life)。

　　早在远古时代，人类的日常饮食中就已经包括了乳酸发酵类食品。现而今，随着人们对身体健康的重视，以及相关营养知识的普及，越来越多的消费者开始注重在饮食中补充益生菌来保证身体处于最佳状态。

　　高品质的产品离不开专业的生产企业，始终致力于乳酸菌研究、生产制造与应用开发的生合生物科技股份有限公司(以下简称生合)，就是这一领域的佼佼者。生合特有的SYNTEK® thorough菌种优化制造技术，提升了乳酸菌应用的深度与广度，并持续开发如功能性益生菌粉、发酵乳饮品益生菌种、动物益生菌、牧草青贮发酵剂等系列产品。

　　随着公司不断发展壮大，于2003年成立了生合生物科技(南京)有限公司(以下简称南京生合)。南京生合从乳酸菌原料出发，发展出浓缩发酵乳、酸奶粉(发酵乳粉)、优酪冰淇淋粉、乳酸菌粉、优酪乳发酵菌种、机能性乳酸菌等多种类健康产品，并成为许多国内知名食品企业的长期合作伙伴。

　　在FiAC 2014展会上，本刊记者见到了生合生物科技(南京)有限公司市场部经理王旭先生，并就公司的产品情况、技术优势等问题对他进行了采访。

　　记者：贵公司的展台上展出了琳琅满目的产品，样品品种繁多，涉及到食品、饮料、保健品等。请简单介绍下贵公司都有哪些特色益生菌产品?

　　王旭：位于台湾的生合总公司主要生产益生菌菌株，南京生合主要开发益生菌发酵延伸产品。

　　生合生产的益生菌有单株益生菌，其中包括GRX02(保护酒精性肝损伤)、LP28(改善过敏)，这两种功能性益生菌是生合的专利菌株;还有复合益生菌，主要有STP1(改善过敏)、1000亿克菲尔(AB_Kefir)乳乳酸菌粉(胃肠道保健)、STP4(预防女性生殖道炎)、STP2(抑制胃幽门杆菌)等。

　　在发酵剂方面，生合依据客户的不同需求，推出家庭用发酵剂、工厂用乳品发酵剂、泡菜用植物发酵剂等多类型发酵剂，依照不同编号区分不同产品的功能、风味、口感和黏度。此外，我们也可以按照客户的特殊需求，量身打造专属发酵剂。

　　功能性益生菌可以按客户需要进行复配，如应用到健康食品中能够起到相应的功效，也可制作成益生菌颗粒供直接食用。而发酵剂则更多应用于乳品、饮料领域，可以用于生产特色功能乳品和饮料等。

　　南京生合负责生产用于餐饮、工厂原料等的产品，公司的技术团队选取优质菌种，开发出多种天然健康的食品原料，并为客户提供参考配方制成面包、饼干、酸奶冰淇淋、优格饮品、奶昔、冰沙等产品。

　　记者：我看到生合有很多功能性产品，其中不乏一些涉及儿童食品和保健品的应用。贵公司如何保证产品的安全性和有效性?

　　王旭：产品的有效性是完全可以保证的。例如公司的专利菌种GRX02，其在申报过程中需要提供相应的实验数据，以证明确有保护肝脏的功能。其他功能性菌种，生合都选取获得国家许可和批准的品种以生产，这些菌种也都经过了多项验证。

　　在安全性方面，生合始终认为生产任何产品，安全都是第一位的。因此，公司已经通过国际食品安全体系IS0 22000认证和生产许可认证，生产过程采用GMP标准管理，也取得了HALAL认证。所有这些投入都为了保证产品的安全和质量，让客户和消费者放心。

　　记者：随着消费者对益生菌的认可度不断上升，市场中益生菌产品竞争日益激烈。在生产经营中，生合的优势是什么?

　　王旭：生合的最大优势就是公司拥有在微生物领域积累的应用技术与实践经验，并从研究技术、生产技术、质量控管等环节，整合发挥出产品最佳的效能，整体提升乳酸菌种商业化应用的价值。

　　生合创新的SYNTEK® thorough菌种优化制造技术，针对不同菌株，设计特殊培养基、培养条件、及包埋材料，再经由专利的发酵及包埋技术，及特殊设计的冷冻干燥条件，除了改善一般性菌种稳定性、存活性、耐胃酸、耐胆碱的问题外，对于菌种在肠道吸附性与免疫调节能力的表现上，较一般菌种制造技术，平均增加20%以上。生合菌种中心收集了2000多株优良性能的乳酸菌菌株，并将50多种菌株转化为产品供应市场。

　　再以南京生合的克菲尔发酵乳系列产品为例。克菲尔发酵乳味道浓厚，广受喜爱，但生产这种发酵乳时极易产生酒精味。公司选择来自高加索地区的克菲尔菌，进行筛选改良后可以生产风味更优异的产品。

　　另外，生合的专利菌种也彰显了公司在乳酸菌研发领域的技术实力。

　　记者：您如何看待当前益生菌产品的市场现状?生合未来将有怎样的发展前景?

　　王旭：尽管益生菌产品所受关注度逐渐增多，在市场中其仍属于新兴产品品类。国家对食品安全的要求越来越高，但像益生菌这种有益健康、带有特殊功能性的产品，在获取生产许可时仍存在一定困扰。因此，我认为需要相关部门出台更加细化的标准和法规。

　　生合属于原料供应商，目前的发展还处于缓慢上升阶段。但我们的产品应用范围广泛，推广渠道越来越丰富，同时，食品行业中健康、天然的高品质产品越来越符合消费者的需要，因此我相信未来生合的发展道路将越来越开阔。