——访云浮市新金山生物科技有限公司客服经理翟青

　　□ 孟雯 本刊记者

　　牛奶是最古老的天然饮料之一，其富含水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等多种营养成分，被誉为“白色血液”。随着科学技术的发展，人们已经不满足于直接饮用，从牛奶中提取出的众多具有不同功能的营养成分，被用在食品加工行业的方方面面。

　　低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群和乳酸杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。我国卫生部2008年第20号公告批准低聚半乳糖为新资源食品，并规定了相应的使用标准。

　　在第十六届亚洲食品配料、健康天然原料中国展(FiAC 2014)上，云浮市新金山生物科技有限公司(以下简称新金山)的展台布置简洁，突出显示了展出的特色产品低聚半乳糖。本刊记者在展会中认识了新金山客服经理翟青女士，经过她的介绍我们了解到，新金山成立于1994年，由以台资为主的金瑞奇集团和印度尼西亚金光集团在中国的子公司共同投资，是一家中外合资的多元低聚糖专业生产企业。公司拥有以台湾为基地的研发团队及设于中国广东省云浮市的生产基地，生产“金欧利多”品牌的多种低聚糖产品。此外，翟经理还介绍了更多新金山的情况。

　　记者：贵公司在本次展会中主要展出了哪些产品?

　　翟青：目前公司的产品主要有低聚半乳糖GOS、低聚果糖FOS、低聚异麦芽糖IMO、直链低聚糖MOS和非转基因麦芽糊精MD，其中低聚半乳糖是主打产品。在目前市场化的低聚糖中，低聚半乳糖是母乳中天然存在的低聚糖，这一特性符合当今消费者青睐母乳化程度高的奶粉的消费习惯，因此可以说低聚半乳糖是目前婴幼儿奶粉中的必加元素。

　　记者：低聚半乳糖有何功能?贵公司低聚半乳糖产品的优势是什么?

　　翟青：低聚半乳糖功能非常全面：低聚半乳糖是天然存在于母乳中的低聚糖，来源天然使用更安全;同低聚果糖相比，低聚半乳糖能够同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，并有效抑制有害菌的繁殖增长，帮助建立健康的肠道菌群，增强人体免疫力;低聚半乳糖对热和酸相对稳定不易分解，有利于食品加工;低聚半乳糖还具有膳食纤维同等功效，可促进肠胃蠕动，改善肠道功能，防止便秘、降低腹胀腹痛，减轻厌食、头痛头晕等症状;同时，还可以促进钙、铁、镁等矿物质和维生素的吸收，有利于儿童骨骼发育，防止老年人以及妇女出现骨质疏松;肥胖人群也可食用低聚半乳糖产品，因为其热量仅为一般糖类的50%(2大卡/g)。成人(以体重60kg为例)每天食用2～18g低聚半乳糖，就可以达到相应的功效。

　　低聚半乳糖属于酶转化的产物，这一产品的技术核心就是所用到的酶制剂。目前市场中有一些产品，虽然也有类似低聚半乳糖的功能，但其功效远远达不到。即使原料相同，由于酶转化、工艺、技术水平的差异，得到的产品也会有很大不同。金欧利多低聚半乳糖原料全部来自进口的天然乳糖，经由β-半乳糖苷酶的作用，将其转化为含有完整半乳低聚二糖至半乳低聚八糖、有效的低聚半乳糖产品。2013年，新金山率先推出了100%含量纯度的低聚半乳糖GOS-1000-P，是适合糖尿病和乳糖不耐症的益生元，能够更加安全、有效的应用于特定食品中。

　　记者：低聚半乳糖可以应用在哪些产品中?

　　翟青：由于低聚半乳糖有一定的功能性，所以其应用也比较广泛。目前可以用于婴幼儿配方奶粉、液态奶、各种乳制品，以及各类保健食品、饮料、糖果、糕点等领域，未来添加在绿色饲料中，也能起到降低抗生素滥用的作用。

　　低聚半乳糖溶于水、易储藏、稳定性好，客户完全可以根据产品的需要选择合适的加工工艺。

　　记者：我看到贵公司的宗旨是“质量至上，安全第一，服务优先”，请问新金山都可以为客户提供哪些服务?

　　翟青：2008年低聚半乳糖在我国被认定为新资源食品，很多国内客户都无法自己检测。新金山作为生产商，会帮助客户建立原料的检测方法，以及应用到食品、饮料中后成品的检测方法。例如现在，我国要求所有添加到奶粉中的成分都可检测，如果客户不具备相应的技术，我们可以协助客户建立起相应的检测方法。

　　由于原料的新鲜度也是衡量低聚半乳糖的一项重要指标，我们在广东的工厂可以随时为客户提供原料，保证其新鲜程度。

　　如果客户在应用过程中出现任何问题，公司都可以第一时间派技术人员到现场解决问题，尽可能降低客户的损失。

　　记者：食品安全一直都是食品行业的焦点话题，尤其近几年乳制品的安全更是备受关注。请问贵公司如何保证产品的安全性?

　　翟青：从原料的角度，我们生产的低聚半乳糖采用婴幼儿奶粉级别的乳糖为原料，而且原料均从美国、欧洲等国家和地区进口，保证了产品的高品质和安全性。

　　公司产品遵照美国FDA、日本JAS以及欧盟EN标准监管，并严格按照ISO 9001∶2008及ISO 22000∶2005、KOSHER、HALAL等质量体系进行运作。需要特别说明的是，无论是用于普通食品还是婴幼儿食品的产品，新金山都按照婴幼儿奶粉级别的规范、要求来监控生产流程，这也是我们能生产出高质量产品的有力保证。

　　记者：优异的专业人才是新金山最大的资产和竞争核心。请问除了低聚半乳糖，贵公司还有哪些特色产品?今后的产品研发有何创新思路?

　　翟青：是的，专业的研发团队加上多年的制糖经验，造就了今天的新金山。

　　公司的另一款产品——直链低聚糖，目前处于推广阶段。直链低聚糖以淀粉为原料，是一种拥有独特功能性的麦芽糖，保湿性极佳，具有抗淀粉老化、改善食品口感的性能，替代高价的海藻糖，性价比高，非常适合使用于烘焙食品，如麻薯、月饼、年糕、面包、沙琪玛以及糖果、馅料、甜点、果酱、蜜饯、冰淇淋、速冻食品等。

　　新金山的非转基因麦芽糊精不选用国内常见的玉米淀粉，而是选择进口的木薯淀粉为原料，这样加工出的产品可以保证百分百非转基因。

　　记者：新金山发展至今已经有20年的历史，从产品的研发、生产等角度，今后贵公司有何发展规划?

　　翟青：产品研发方面，因为母乳中不仅仅只有低聚半乳糖，还有其他更多待开发的低聚糖，我们在台湾的技术团队一直致力于开发母乳中天然存在的其他的低聚糖产品。

　　公司成立之初主要生产麦芽糊精，到2004年开发了低聚半乳糖产品，2013年推出了100%含量纯度的低聚半乳糖。一路走来收获颇丰，积累了很多合作伙伴。可以说国内几大乳制品企业都是新金山的客户，同时我们的产品远销新西兰、澳大利亚、美国、欧洲等国家和地区。随着公司的发展，目前正在考虑新建一个工厂以扩大生产规模，满足更多客户的需要。