近年来，市场上奶制品的种类越来越多，但大多数消费者并不知道很多所谓“牛奶”的产品其实是“调制乳”，跟纯牛奶执行的是不同的生产标准，只能被称为奶制品。

　　调制乳中添加了水、添加剂等成分

　　笔者在一家超市看到，奶制品货架上摆放着20余种不同品牌的产品，几乎所有的产品品名中都带有“牛奶”字样，但仔细看外包装可以发现，除了产品名称明确写着纯牛奶的产品在产品类型一栏中标注是“全脂灭菌乳”以外，其他产品几乎都属于调制乳。从配料表可以看出，纯牛奶只包含生牛乳，而调制乳中还添加了水、添加剂等各种成分。

　　根据我国新的食品安全国家标准，以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加营养强化剂如钙、维生素等产品，属于调制乳范畴，需在包装上标注其类别名称“调制乳”。纯牛奶执行的标准是gb25190，而调制乳执行的标准是gb25191。

　　乳业专家分析，目前国内市场上调制乳的份额已经大大超过纯牛奶，销售的牛奶产品中，六成都属于调制乳。

　　消费者对调制乳认识不一

　　在很多消费者印象中，低脂奶、脱脂奶、高钙奶等本质上跟普通纯牛奶没有区别，只是由于强化了钙或者脱去了脂肪，而成为一种更健康的纯牛奶。但事实上，笔者查看包装上的产品标准号发现，这些奶的产品标准是gb25191，也是调制乳。

　　笔者随机采访了多名正在选购牛奶的消费者，大部分消费者在选购液态奶时，主要关注生产日期和品牌，没有注意自己购买的是调制乳。而对于调制乳的态度，不同的消费者也有着明显的区别。笔者发现，不少品牌推出的儿童牛奶非常受家长欢迎，一部分消费者认为这样的牛奶中添加了对孩子生长发育有益的成分，或者口感好、更容易吸收。还有一些消费者因为概念不清，而对调制乳有所偏见，“调制乳就是含奶的饮料吧，就是口味好，没有真正的牛奶有营养。”一位消费者说。

　　专家说法 调制乳并不是乳饮料

　　那么，调制乳究竟算不算真正的奶呢?有关专家表示，调制乳只能算是一种奶制品，但消费者也不必对调制乳有偏见，从营养和安全的角度来说，其与纯牛奶没有太大差别。

　　“调制乳是在鲜奶中加入了其他的营养元素，在加工过程中除了一些热敏性的营养成分会有所流失外，牛奶中的蛋白质等主要营养成分没有变化。对于调制食品中强化的营养成分含量，国家一般都有规定范围，防止过量摄入，保证食用的安全。”因此，不能说纯牛奶和调制乳哪个更好，只能说根据个人体质选择哪个更适合自己。

　　不过，消费者在选购奶制品时，需要区分好调制乳和乳饮料。前者是奶制品，后者就只能算是饮料制品了。乳制品蛋白质含量要在2.9%以上，而乳饮料蛋白质含量只有1%以上，营养含量相差很大。

　　原标题：国内市场六成牛奶为调制乳　消费者对调制乳认识不一

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