9月3日，自治区食品药品监管局继续公布生产环节月饼抽检结果。又有10个批次的月饼被检出不合格，从抽检结果看，暴露出这些月饼生产厂家在卫生条件、添加剂使用方面的缺陷。

　　生产环节第二批月饼监督抽检共抽取了201家企业生产的204批次产品，合格产品194批次，不合格产品10批次，抽检合格率为95.1%(具体抽检情况见下表)。不合格原因主要为脱氢乙酸和菌落总数超标。

　　据了解，脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂，但在用量上有限制，GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，月饼中最大允许使用量为0.5g/kg。不过，因为脱氢乙酸在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒，因此，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)并未规定每日最大允许摄入量。

　　此外，菌落总数属于指示性微生物，非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。月饼菌落总数超标，说明产品的原料、包材或生产加工过程受到微生物污染;人员、设备和环境的清洗消毒不到位，卫生条件控制不当，特别是部分散装月饼，储运条件不当等情况，极易导致微生物污染。

　　目前，自治区食品药品监管局已责成相关市、县食药监部门从严从快，对已检出的不合格产品及企业依法进行处理，继续开展对区内其他月饼生产企业的监督抽检，并及时公告抽检结果。

　　编者注：脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂，但在用量上有限制，GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，月饼中最大允许使用量为0.5g/kg。

　　2014年食品生产环节第二批月饼监督抽检结果汇总表，如下所示：