工作人员处理样品数据

　　中秋节日益临近，市场上迎来了月饼销售的高峰，而月饼的安全问题越来越引起消费者的重视。本报记者跟随济南市食品药品监督管理局执法人员就本地月饼的安全情况对27家获证月饼生产企业进行了抽检。

　　随着中秋节的临近，超市的柜台上已摆满眼花缭乱的各式月饼，中秋氛围随着月饼散发的芳香逐渐浓厚。月饼作为市民喜爱的传统节日特色食品，其质量安全也是关注热点。济南本地生产的月饼情况咋样?月饼生产企业，达不达标、过不过关?日前，记者跟随济南市食品药品监督管理局执法人员对本地27家获证月饼生产企业进行了抽检，通过济南市食品药品检验检测中心权威实验数据为您揭开济南本地产月饼的真相。

　　[实验准备]

　　此次实验共抽检27家食品生产单位的月饼27批次，按照相关食品安全国家标准，对酸价、过氧化值、铅(重金属)、铝(重金属)、苯甲酸(防腐剂)、山梨酸(防腐剂)、糖精钠(甜味剂)、甜蜜素(甜味剂)、丙酸钙(防霉剂)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、脱氢乙酸(防腐剂)等项目进行了检验。

　　[实验步骤]

　　1. 执法人员在济南市生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格的产品，执法人员开箱逐一查看了抽检样品的日期;

　　2. 在企业成品仓库抽样时，执法人员遵循抽样原则是同一批次产品抽样基数不少于20kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应样品，抽取样品量为2kg，2014年7月1日前生产的预包装产品不少于4个独立包装单位，2014年7月1日以后生产的预包装产品不少于12个独立包装。所抽样品中3/4为检验样品，1/4为备用样品;

　　3. 抽样完成后，抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样;

　　4. 执法人员将27批次月饼送至济南市食品药品检验检测中心进行了15项检测;

　　5. 8月28日下午，济南市食品药品检验检测中心出具检验结果：27批次月饼中，有1批次不合格产品，检测出含有防腐剂苯甲酸，其余26个批次产品检测合格。

　　[实验结论]

　　济南市本地产月饼合格率超九成，27批次月饼有1批次不合格，检出含苯甲酸，其余26个批次产品检测合格。

　　◎部门声音

　　月饼中不得添加苯甲酸长期食用影响健康

　　记者了解到，2011年国家最新出台了《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，这是对2007年食品添加剂版本的最新修订，《食品添加剂使用卫生标准》规定，月饼中不得添加苯甲酸这种防腐剂。

　　“苯甲酸属于防腐剂的一种，被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期，可以在碳酸饮料、酱腌菜、蜜饯、酱油、食醋、果酱等食品中使用，允许添加量范围0.2-2.0g/kg。” 据济南市食品药品监督管理局工作人员介绍，苯甲酸不得在面制品中使用，长期食用添加苯甲酸防腐剂的食品，会影响人体对钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用。

　　对本次抽查不合格的1批次产品生产企业，济南市食药监局工作人员表示，依据相关规定，产品在检测之前须由企业确认送检产品，检测结果完成后也要通知企业，让企业有复检申诉的权利。“在规定期限内，如企业没有提出复检，我们执法人员根据调查取证的实际情况，可能会作如下处置：封存问题样品、责令企业停产整顿、召回下架、进行行政处罚、违法犯罪的移送公安机关等。”该工作人员说。

　　原标题：济南市月饼质量报告出炉 本地产合格率超九成

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