“一方面原因是当前我省食品安全问题仍处于高发易发期，另一方面是我省不断加大打击危害食品安全犯罪的力度，促使案件数量持续上升。”省高院刑二庭副庭长周德金分析认为，经过近两年的严厉打击，老百姓深恶痛绝的“地沟油”、“病死猪”等食品安全问题得到了有效遏制，食品安全刑事案件持续暴涨局面得到有效控制，总体上呈现稳定向好局面。

　　省高院调研发现，一些犯罪分子为逃避监管和侦查，借助科技手段研制出检测“合格”的食品;还有一些犯罪分子利用工业原材料、有毒有害添加物对食品进行保鲜、调味、着色，伪装成符合安全标准的食品，难以及时被检测发现。同时，由于电子商务交易成本低、效率高，且互联网监管相对薄弱，网络广告、网站宣传、网店兜售已成为危害食品安全犯罪分子重要的销售平台，与网络售卖相伴的快递运输成为重要的流通手段。