单、双甘油脂肪酸酯、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、亮蓝……看着雪糕包装袋上，密密麻麻的多达十余种的添加剂，你还想吃它吗?然而，记者28日采访中了解到，不用添加剂根本做不成雪糕，而变形的雪糕更不应食用。

　　调查篇

　　十几种添加剂让人眼花缭乱

　　大多数人买雪糕的时候，多是看口味和品牌，很少有人去关注它的成分。不过，你如果看看其添加剂一项，想必一定会大吃一惊。昨日，记者在超市购买了一支雪糕后发现，其添加剂一项，密密麻麻的，足有十余种。包括：全脂乳粉、食品添加剂【单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、甜蜜素、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、诱惑红】、食用香精。这些“陌生”的成分，着实让人咋舌。

　　不过，这并不是个例，记者采访中发现，不管是大品牌还是小品牌的雪糕厂家，几乎所有的产品，其添加剂成分一项都不少于五种，多达十几种也是很平常。添加剂在产品配料表上更是占据了半壁江山。而有的雪糕添加剂一项，其配料表就足有5行字，其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂，让人看的是眼花缭乱。

　　虽然添加剂很常见，但是很多品牌厂家，在销售上也会采取“隐蔽”的方法，一些雪糕的包装把配料表放到十分隐秘的地方，不仔细翻找是看不到的。也有厂家生产的雪糕，其添加剂一项用数字代码所取代，看上去形如天书。

　　没有添加剂不能做成雪糕吗

　　那么，一根小小的雪糕，其“蕴藏”如此多的添加剂，是否正常，又会不会对身体有害呢?对此，昨日记者拨通了12316专家热线，吉林省农业大学食品专家介绍，用于雪糕制作所用的添加剂可以分为四大类：调味、着色、塑形、乳化，而它们都是雪糕香甜口感必不可少的成分。如果一支雪糕中不加入上述食品添加剂，是做不成雪糕的。因为其质地无法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味。就更不用说口感好，颜色诱人了。

　　谈及众多添加剂合成的雪糕，是否会对人身体健康产生一定的危害时，上述食品专家指出，雪糕中添加添加剂是正常现象，只要按照国家规定的比例加入并没有问题。而从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，大多是天然食品中的正常成分，而香精和色素则绝大部分是化工合成产品。而此前针对雪糕中含有十几种添加剂，食品安全专家董金狮表示，一般来说，添加剂如果按国家标准使用，只要不过量是没有问题的，但因为现在添加剂种类比较复杂，有时候会有叠加效应，过多摄入则会给身体带来麻烦。比如，一些酸度较大的雪糕、冰棍，过多的酸味剂就会导致骨质疏松、钙和锌流失。另外，过多摄入这些添加剂也会对人体的免疫系统、内分泌系统等产生影响，尤其对未成年的孩子来说，更会导致身体发育不良，甚至智力下降。而雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高热高脂成分，过多摄入会增加肥胖概率，还会影响食欲。

　　怀旧老式雪糕吃起来相对更健康

　　面对市面上，冰柜里五颜六色的雪糕，样子普通、颜色单一的怀旧老雪糕会不会相对安全一些呢?面对闷热的天气，有市民提出这样的质疑。

　　现在走在街上，偶尔会听到流动的雪糕摊上喊着：长春小奶油、老冰棍、东北大板。市民刘女士说，相比当下五颜六色、新鲜口味的雪糕，她更喜欢原滋原味的老式雪糕，最主要的是她认为，这样的老式雪糕添加的防腐剂会少一些，吃着更放心些。也有市民坦言，他觉得相比冰柜里2元钱的雪糕，5毛钱的老冰棍虽然口味上会逊色些，但价格低廉，考虑到成本问题，想必添加的防腐剂之类的东西也会少很多。

　　中东大市场17号门卖冷饮的赵女士说：虽然口味不及价格贵的雪糕，但摊位上的老式雪糕一直卖得都很好。那怀旧的老式雪糕到底是不是相对吃着健康，添加剂少一些呢。对此，上述吉林农业大学专家坦言，市面上价格较贵、颜色鲜艳的雪糕，里面含有的添加剂、色素较多，但在国家规定的使用含量下，并不会影响健康。而老式的雪糕的口味较单一，颜色一般为白色，确实说明其添加的添加剂及色素较少，相对更健康些。

　　服务篇

　　变形雪糕勿食用

　　炎热的夏季，想要抵御甜美冰爽的冰棍、雪糕、冰淇淋并不容易。与其一味抵制，不如学着如何挑选和食用。

　　专家提醒，最好不要选购变了形的雪糕，因为这样的产品极有可能是运输或售卖中融化变形后复冻的。如果在储存雪糕产品时没有达到冷冻要求，不仅会造成产品融化，也会导致产品滋生细菌变质。融化后的雪糕再次冷冻，会造成品质严重降低，而且即使重新冷冻也不可能将细菌完全杀死。此类雪糕也不要贪便宜购买。

　　在购买雪糕时，除了要选购正规的品牌，查看产品是否变形，同时也应留意雪糕的保质期，观察其是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中，外包装是否完好，有无渗透或缺损，千万不要因为贪便宜去购买变了形、过期的产品，以免影响身体健康。

　　炫彩雪糕谨慎买

　　色彩总是能引起人们的购买欲望，而这都要归功于着色剂(色素)。此类添加剂加入与否与口感无关，却可从感官调动吃的欲望。花花绿绿的雪糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。即便是正规厂家的添加剂量符合标准，但长期低剂量食用，依然可能会对健康造成积累性的影响。也别贪图便宜购买一些廉价雪糕。要知道，越是廉价的小品牌、杂牌雪糕，通常其中的添加剂含量越多，卫生状况也更令人担忧，有的巧克力奶味雪糕甚至配料中根本不含奶制品等，全部为香精色素勾兑制成。

　　细嚼慢咽更健康

　　囫囵吞冰，看似无限爽，实际却危害多多。不仅会伤害胃肠，还会让一部分血管瞬间急剧收缩导致血流不畅，过度受凉产生的痉挛还会让有的人腹痛难忍。小口吃冰，让凉意在口腔得到缓冲，可以最大程度保护消化道与内脏器官避免过度受凉。此外也不要三餐中间或前后吃冷饮。饭前一支雪糕，会造成主食摄入减少或者根本没有食欲。受凉后的肠胃灭菌功能减弱，如果进食，更易受到食物中的细菌侵害。而饭后一支雪糕，会导致胃部收缩，减少胃酸分泌，会造成消化不良，严重的还会导致腹痛腹泻。

　　对过量吃雪糕造成的腹部轻度不适，可小口慢饮温开水缓解疼痛，若持续腹痛无缓解，则需要及时就医。