中国食品追溯讯 8月19日，北京市农业局发布了《北京市主要农产品中长期(2004-2013年)价格变化规律分析》报告，通过10年的菜肉蛋及水产等农产品统计数据，可以清晰地发现市场波动规律和变化趋势。统计数据显示，河北已经成为本市全年的蔬菜供应大户。据悉，这些数据定期免费向区县农业主管部门和生产者提供，以便于相关部门把握市场走势，为合理调整种养结构提供参考。

　　大白菜价格波动多因生产结构不合理

　　蔬菜价格统计数据显示，批发市场蔬菜价格一年中的指数最高点出现在2、3月份;价格指数水平最低点出现在6月份。2004年至2013年蔬菜价格波动上涨，年平均升幅8.7%。2011年蔬菜价格出现下行走势，此后蔬菜价格由持续上涨转入波动上涨走势。

　　今年以来，蔬菜价格弱势运行，上半年54种蔬菜价格同比下降10%。此外，5月份，猪肉价格出现异常上涨，“姜你军”也卷土重来。

　　北京市农业局信息中心分析员赵安平介绍，大白菜、土豆、圆白菜是蔬菜市场的晴雨表，从2010年4月到2013年4月，大白菜价格经历了每公斤2元到每公斤0.4元，再到每公斤2元的“过山车”，究其原因，他指出：“价格低廉的大白菜是不存在商业投机的可能的，这种价格大幅波动主要是生产结构不合理决定的，一方面供应多，另外在南北产地转移时出现的茬口衔接不畅，导致了价格的变化。”

　　荷兰豆、香菇、山药最贵

　　报告对十年来北京市批发市场上市量、批发市场价格最高的10种蔬菜进行了统计。其中土豆、大白菜、圆白菜成为市民餐桌的看家菜，位列上市量前三名，而荷兰豆、鲜香菇、山药以高出蔬菜平均价280%至153%成为最贵的三样菜。

　　对于老百姓常吃的黄瓜、番茄的价格走势，赵安平分析称，“这两样蔬菜价格近年来处于持续上行的价格趋势，这说明市场生产稀缺，而北京消费者又认可，我个人认为目前的价位市民是可以接受的。”

　　河北成本市蔬菜供应大户

　　虽然不同季节各地供应北京蔬菜的比例存在一定差异，但总体看河北产区的蔬菜占全年供应比例的大头，只是在冬春季节，市场上三成蔬菜来自山东。

　　每年12月至次年4月的冬春季节，蔬菜供应以山东居多，其次是河北、南方地区(海南、广东、广西、云南4省区)、辽宁和北京。其中山东是冬春季节北京蔬菜的主要供应地，平均占北京市场蔬菜供应量的28.8%，12月份最高达到32.6%。

　　从5月开始，河北蔬菜供应比例上升较快，到6月份河北蔬菜占到北京蔬菜总量的四成左右，其中廊坊、保定、衡水、邯郸等地区蔬菜供应比例较大。

　　7、8、9月三个月通常被称为“夏淡季”，典型特征是露地蔬菜生产转向张家口、承德等冷凉地区。

　　而到了10月和11月，北京蔬菜主要以北方秋茬露地菜供应为主，蔬菜供应相对比较充足。河北、山东两地蔬菜供应总量占到六成以上。

　　报告还显示，批发市场上市蔬菜主要流向农贸市场和二级批发市场，二者平均合计占到46%。同时，北京蔬菜流向的另一特征是流向外埠占有一定的比例，全年平均约有11%流向河北、辽宁、内蒙古等周边地区，且以2-5月外流比例较高，凸显北京集散地功能。