“舌尖上的安全”是市民最关注的问题。我国《食品添加剂使用标准》明确规定，月饼生产禁止或限制使用合成色素、防腐剂、甜味剂在内的27类食品添加剂。这是否意味着月饼的保质期会缩短?那我市市面上所销售的月饼是否符合标准?市民对控制食品添加剂的做法又有何看法?对此，记者进行了走访。

　　记者观察月饼保质期“缩水”

　　在大多数人看来，会“缩水”的东西无非三样：饭菜的量、股票的价、财产的份额。可今年的月饼却重新给大家上了一课，那就是保质期也会“缩水”。

　　记者在中心城区的梅西百货、沃尔玛乐山分店、重百乐山商场和三八超市的月饼专柜了解到，今年的月饼无论是盒装还是散装，大多数保质期是45天，如果按过去的月饼保质期3个月来算，今年月饼保质期可是足足减少了三分之一。

　　此外，记者发现，今年月饼不仅是保质期短，其外观和口感也有较大变化。

　　在市中区新村街某糕点坊记者看到，该店售出的散装月饼与往年月饼相比“面”色暗沉了不少，似乎没有以前那般鲜亮。随即，记者又来到了中心城区另外几家蛋糕店，看见其所售月饼颜色也比较暗淡，多以暗黄色为主;往年热销的雪白色冰皮月饼在好几家店中竟不见踪影，而草莓、菠萝、苹果等水果月饼也减少了许多。

　　“今年月饼保质期普遍缩短的主要原因是材料的变化。”位于市中区东大街的大拇指蛋糕店的相关工作人员告诉记者，影响月饼保质期的主要因素有原材料质量、生产设备、生产环境、包装技术和食品添加剂使用等。而今年月饼总体“寿命”变短的其中一个原因就是食品添加剂的变化。

　　“食品添加剂能够改善月饼的品质(包括外观、口感)、延长月饼的保存期、便于月饼的加工。”市食品药品监督管理局副局长刘刚谈道，月饼的保质期因馅料不同而有所改变，根据《月饼国家标准》显示，盒装月饼最长可以在冷冻状态下保存60天，在室温下可保存25天，而散装的月饼只能保存10天。而过去，月饼保质期动辄6个月，甚至1年，其中一大助力就是甲苯酸类防腐剂。但目前，该类食品添加剂被脱氢乙酸类、山梨酸类等取代，并严格控制其用量后，月饼“长寿”也就成了过去式。

　　市民声音食用安全最重要

　　针对月饼的这些变化，市民是否“买账”呢?

　　“食品添加剂少了后，除了保质期短点，月饼外观较粗糙一些，口感方面并无太大变化。”市民易颖告诉记者，前两天他在超市购买了一些散装月饼，外观确实有所变化，并且吃起来感觉也没有去年那么甜腻。

　　“包装与保质期的变化，对我而言并不是选购月饼的首要条件，最重要的还是安全。”易颖表示，以前月饼外包装上食品添加剂一栏标识了好几种，现在只有一二种，食品添加剂少了，大家买得放心，自然吃得也放心。

　　记者在采访中了解到，市民对新月饼都还比较认可，但仍然存在一些疑惑。比如“月饼包装上还是标注有食品添加剂，这是不是说明还是存在安全问题?”“是否所有的食品添加剂都对人体有害?”……

　　为此，刘刚介绍说，由于食品行业的高速发展，食品添加剂的大量应用是不可避免的，但并不是所有的食品添加剂都有害。随着食品监管单位对食品安全的不断加强，有害的添加剂已经被公布并禁止使用，因此，目前市面上通过正规渠道销售的月饼存在安全问题的可能性不大。

　　专家解答“貌丑心美”的月饼更健康

　　那么，是什么原因让今年的月饼“脱胎换骨”，很不一般呢?

　　“近年来，乐山市食品药品监督管理局狠抓食品安全，针对食品中的添加剂问题更是严格按照国家规定依法查办。因此，月饼整体外观与保质期的变化，正是监管部门严格控制食品添加剂的体现。”乐山市食品药品监督稽查支队队长汪良告诉记者，我国《食品添加剂使用标准》明确规定月饼生产将禁止或限制使用合成色素、防腐剂、甜味剂在内的27类食品添加剂。正因如此，制作月饼的面粉中少了增白剂，就会使得制作出来的酥皮月饼或冰皮月饼不再像原来那样雪白;而控制色素、香精、甜蜜素、保鲜剂、增鲜剂、改良剂之类的食品添加剂，则会使月饼馅的颜色与口感上有所变化。

　　当然，食品添加剂的控制，不仅会影响月饼的外观，同样还会影响月饼的制作成本。比如以前不少月饼馅料厂家会在馅料里使用一定剂量的甜味添加剂，如甜蜜素等，一来节约成本，二来增加月饼口感。但是，严控食品添加剂后，生产厂商们就只能选择成本较高的砂糖代替，进而增加了月饼制作成本。

　　“为保障市民节日食品安全，目前，市食药监局正在组织开展中秋节月饼和肉制品专项检查。”市食品药品监督管理局副局长刘刚告诉记者，在检查过程中，该局各监管部门将不断加大对月饼生产经营单位的监督检查力度，在检查中一旦发现企业在生产加工过程中使用过期变质原料、滥用食品添加剂，伪造生产日期、食品生产许可证，经营单位销售过期变质、“三无”月饼等违法行为，将要求其立即停止生产经营，并追溯源头，依法进行严厉查处，对涉嫌非法添加有毒有害物质的犯罪行为将依法移送公安机关。截至目前，市食品药品监督管理局共抽检月饼25批次、肉制品27批次，覆盖生产流通餐饮各环节。在检查过程中暂时没有发现违法违规生产经营月饼和肉制品的行为。

　　刘刚谈道，食品安全是头等大事。因此，在中秋节后，市食品药品监督管理局还将对经营单位未销售月饼的下架处理和月饼生产企业回收情况进行跟踪检查，严禁企业将回收月饼作为原料用于食品生产加工，严禁通过改换包装、涂改生产日期等其他形式重新进行销售。

　　原标题：中秋买月饼 要看准保质期哦!

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