“老酒”香飘万里良心做大“蛋糕”

2014-08-18 16:31:14 来源：食品安全导刊

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“老酒”香飘万里良心做大“蛋糕”

——访河南意利发食品有限公司董事长酒绪中

40岁开始创业

和善的面孔，亲切的话语，朴素如邻家大哥。初见之下，谁也想不到他就是在河南省糕点行业做到第一规模的企业家。

他就是酒绪中。河南意利发食品有限公司的董事长。

有人40岁就谋划退休了。有人40岁才开始创业。始于不惑之年的创业，也因了真材好料的良心产品，及跟他姓氏一样少见的独辟蹊径的营销，成就了“意利发”这块丰美的“大蛋糕”。

都说三十而立，那40岁呢？酒绪中的答案是：四十岁也不晚。这个不惑之年才开始创业的中年人，不仅迎风而立，靠产品品质把 “意利发”这块大蛋糕做成了烘焙行业响当当的品牌，且独辟蹊径，越做越好。

时间回到2000年

那一年，40岁的酒绪中从济源西服厂厂长的位置上下来了。做了12年厂长的他，下海后做了一件让所有人都大跌眼镜的小生意：开蛋糕店。

然而酒绪中不觉得有什么稀奇：“蛋糕店投钱少，当时蛋糕又很走俏，借了亲戚一万多块钱就开张了。”

当惯了厂长的他做蛋糕却不在行。“那时候买好设备，租了间小铺面就没钱了。雇不起人，只好自己做，但技术上不过关，做好的蛋糕发硬发黏，不好吃。”

技术不过关的蛋糕酒绪中不卖也不送人，全部扔掉。“怕人说老酒店里的蛋糕不好吃，坏了以后的名声。”

当时酒绪中的弟弟在南阳开了家蛋糕房，店里有个老师傅，做蛋糕在当地很有名。酒绪中就隔三岔五地跟人去学，“揉面揉到10个指头全部裂开，疼得钻心。”那段小学徒的日子，酒绪中到现在还记得。

出师后的酒绪中和他的蛋糕店终于苦尽甘来。两年后，酒绪中投资40多万元开了家大蛋糕店。两层楼的店面，一楼是面包房，二楼是西餐厅加生日PARTY。“当时在济源都是独一份儿的。”

洋派新鲜的店面、与众不同的经营模式很快让生意红火起来。“最少都要卖几千元钱，凌晨一点之前没睡过觉。”

从糕点到月饼，一品酥成了常青树

2003年，酒绪中注册了自己的意利发食品厂，开始进军月饼行业。

“当时厂里请了一位陕西的师傅，60多岁，一直在搞食品。他独创的一品酥，酥软绵甜，堪称一绝，特别适合小孩和老人吃。”

那一年意利发的月饼就是一品酥。然而当时的市场，流行的仍是广式月饼和老式月饼，“一品酥这样的新东西，人们根本不认同。”

铺货更是艰难，因为没名气，业务员到了超市，好说歹说，店家也不同意进货。

酒绪中自己开着货车，一家店一家店跟人说好话。“我说我不要钱，你先放几箱尝尝，也让顾客尝尝，吃多少都算我的，剩下的也都算我的。”

那一年的惨败，以最后几十万元的月饼销毁收尾。耿直的酒绪中，不想让别人说自己那么好的产品都卖不出去，在晚上把几货车的月饼销毁了。静悄悄的荒野，蹲在黑暗中，看着腾起的火苗，酒绪中的眼泪终于掉了下来。

唯一值得安慰的是，因为第一年市场的铺垫与尝试，第二年的铺货容易了许多。“尝过一品酥的超市和店面很顺利就同意我们上货了，到了中秋前夕，一些大超市因为一品酥卖得很好，不断要求我们追加上货。”

从零开始的一品酥月饼，十年过去，已经占据了济源月饼市场80%~90%的市场份额，别的月饼在当地根本卖不动。

意利发的“三三三计划”

现在的一品酥，有季节性的月饼产品，也有长线的糕点产品。而它的市场，也从济源糕点市场上的“诸侯王”，延伸为辐射河南、山东、山西、安徽等周边市场的糕点“常青树”。

个中秘诀，在酒绪中看来，最关键的还是产品质量制胜。“做品牌就是做良心食品，而要做良心食品，就必须从原材料抓起，用真材好料。”

不掺杂任何香精、添加剂。意利发的糕点，用的是金苑面粉，一级白糖，奥利福的食用油，进口椰粉。“今年我们的油准备全部换成金龙鱼的。”

关于好东西与差东西的区别，酒绪中举了个例子。拿椰子粉来说，普通的椰粉塞牙，味道不好，味同嚼蜡，好的椰粉却越嚼越香，“口感上是骗不了人的。”

意利发的产能，在河南的糕点行业中已经排名第一。而关于它未来的目标，酒绪中说了一个“三三三计划”。即2015年产销达到2000多万元，2018年产值达到1.5亿元，到第三个三年要研发新的产品，与一品酥形成两个主打拳头。

酒绪中介绍说，意利发公司的主要产品有一品酥系列、月饼系列、面包系列、生日蛋糕等各种中高档糕点。其中一品酥系列产品作为意利发公司的主打产品，它不包含任何添加剂，采用宁夏及甘肃种植的芸豆，按照国际食品营养卫生标准，通过研制、深加工而成。口味纯正、清素酥软、老少皆宜，自从2004年中秋节上市以来，受到了广大消费者的喜爱和欢迎。

近年来，食品企业先后经历了瘦肉精、毒豆芽、苏丹红等食品安全事件的困扰，承担社会责任对于一个成熟的企业来说，变得更加重要。

酒绪中说，在食品安全方面，意利发一定会坚持不懈地按照国家食品安全的标准做下去。相信有社会广大消费者的支持，有各界领导的关怀，意利发会走得更稳。

怎样最大限度地整合社会资源，为自己所用，取得社会效益和利益最大化？意利发正在探索。意利发新厂投入使用后，将为社会提供至少250个就业岗位，为4050下岗人员的再就业问题提供支持。

但有一点，酒绪中认为是不会变的，那就是意利发的愿景。“情意，利益，发展，三者相融共生。这是我们的初衷，也是我们的梦想。” （田维顺）